Як правильно приготувати мідії?
Щоб поживний і низькокалорійний продукт не приніс шкоди, мідії треба вміти правильно приготувати. Тільки що очищені мідії не можна зберігати в холодильнику більше доби. Куплені в магазині заморожені мідії рекомендується розморожувати тільки одноразово. Якщо розморожені мідії злипаються між собою, їх м’ясо виглядає блідим, це означає, що молюски були піддані повторному заморожуванню. Вживати в їжу такі мідії небезпечно для здоров’я.
Неочищені мідії звільняють від раковини термічною обробкою. Не придатні до вживання молюски з пошкодженими і розкритими раковинами. Щоб стулки раковин розкрилися, потрібно потримати молюски в киплячій воді не менше 2 хвилин, потім обполоснути їх холодною водою і знову довести до кипіння. Це допоможе звільнити продукт від токсинів і при цьому максимально збереже поживні речовини та вітаміни.
Заморожені мідії можна просто довести до кипіння в підсоленій воді. Як тільки вода вкриється піною, потрібно зняти з вогню, інакше м’ясо буде жорстким.
