Помідорні часточки в томатному соку на зиму без стерилізації
Чим мені подобається цей рецепт, так це тим, що заготовку можна їсти і дорослим, і дітям. Ніякої оцтової або лимонної кислоти, а також повна відсутність спецій.
Можна навіть закатати взагалі без солі з цукром! Своя власна кислота допоможе зберегти помідорів насичений смак і не дасть консервам заграти.
Нам знадобляться:
- Великі помідори – 5,5 кг.
- Середні помідори – 3 кг
- Сіль, цукор – за смаком.
Приготування:
1. Помідори обох видів ретельно промити і дати їм обсохнути. Плоди середніх розмірів очистити від темного місця, де кріпилася плодоніжка і розрізати на четвертинки, або половинки.
2. Великі плоди нарізати на шматочки і пропустити через соковижималку, щоб вийшов чистий м’ясистий сік без кісточок і шкірки. Одразу поставити його на середній нагрів плити.
Дати закипіти і дати потомитися при періодичному перемішуванні 10 хвилин.
Якщо вважаєте за необхідне, то можна додати смакових приправ з розрахунку 1 десертна ложка солі, 1 чайна цукру на 1 літр соку.
3. А поки у нас закипає маринад, можна встигнути підготувати нарізані часточки. Укласти їх у заздалегідь простерилізовану банки і залити окропом на 10 хвилин. Щоб вода не випаровувалася, накрити кожну ємність стерильною кришкою.
4. Оскільки за цей час помідори досить прогрілися, то з кожної баночки по черзі зняти кришку і через спеціальну насадку з дірочками злити в раковину гарячу воду.
5. Залити киплячий сік у кожну ємність практично під горлечко і закатати кришкою.
На літрову банку йде близько пів-літра гарячого маринаду.
6. Укутати в перевернутому стані, і дати можливість добу настоятися в такому положенні.
Прибрати на зберігання, взимку насолоджуватися смаком томатів, як свіжих.
