Рецепт помідорів у власному соку «на століття»
Цей варіант за способом приготування дуже схожий на попередній рецепт, але відрізняється наявністю додаткових інгредієнтів, які надають солодко-гострий смак. Пікантності додають хрін з часником, а солодкість привносить болгарський перчик.
Оскільки в даному варіанті не потрібна стерилізація, то помідори зберігають усі свої корисні макро – і мікроелементи, і залишаться практично як свіжі.
Нам знадобляться:
- Невеликі помідори – 1 кг
- Перець солодкий – 120 гр.
- Сік томатний – 1 л.
- Часник, хрін – 50 гр.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
Приготування:
1. Невеликі плоди промити і дати їм обсохнути. Потім, щоб вони краще просочилися маринадом і не лопнули, надколоти зубочисткою або виделкою в підставі.
2. У стерильні банки укласти підготовлені плоди і залити їх на 10 хвилин окропом.
3. В цей час болгарський солодкий перчик очистити від плодоніжки і насінної коробочки. Хрін і часник очистити від шкірки. Подрібнити очищені інгредієнти за допомогою м’ясорубки.
4. Томатний сік краще всього приготувати самостійно, так як готували в попередньому рецепті. Але можна використовувати і той, який продається у тетрапакетах для дитячого харчування.
Вилити в каструлю і поставити нагріватися на невеликому вогні. Можна відразу додати подрібнені компоненти і всипати цукор з сіллю. Кип’ятити 5-7 хвилин.
5. Злити з банки гарячу воду і відразу ж залити киплячий маринад. Закупорити зимовими поліетиленовими або будь-якими зручними залізними кришками.
6. Остудити в закутаному стані, а після віднести на зберігання в комору або льох.
Взимку відкривати, і їсти обов’язково із задоволенням!
