Мариновані помідори у власному соку без оцту
Зазвичай в консервуванні використовують оцет, який, по суті, вбиває всі мікроорганізми і надає готовому страві невелику кислинку. Однак томати настільки універсальні, що міститься в них щавлева кислота природна може зберегти заготівлю нітрохи не гірше оцтової есенції.
Ще один маленький секрет вдалого маринування – приблизно однакова стиглість і розмір плодів. Це дозволить готовому блюду бути рівномірно насиченим ароматами і томати будуть однією ступеня пружності.
Нам знадобляться:
- Помідори середнього або маленького розміру — 1,8 кг.
- Помідори для соку – 1,5 кг.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Чорний перець – 5 горошин.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Зелень кропу і петрушки – по 1 пучку.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
1. Помідори для консервування промити в проточній воді, дати стекти з них зайвої вологи і надколоти з боку плодоніжки.
2. Всю зелень і овочі, що залишилися промити і підготувати до консервування. У перцю видалити насіннєві коробочки і нарізати його у формі двох смужок-сантиметрової ширини.
Кріп з петрушкою залишити лише з м’якими стеблинками. Зубчики часнику очистити від шкірки і розрізати навпіл.
3. Томати для соку розрізати на шматочки і подрібнити за допомогою м’ясорубки, або ж пропустити їх через соковижималку. Додати сіль з цукром,разом з горошинками чорного перцю.
Відправити на плиту закипати. Варити на повільному вогні не менше 10 хвилин, періодично перемішуючи, щоб не було сильної піни.
4. У цей час у стерильну тару чергуючи укласти маленькі помідори з перцем, зеленню і часниковими половинками.
Залити їх окропом і, прикривши кришкою, обернути чистими проглаженными рушниками, щоб створився ефект «бані» на 15 хвилин.
5. Прибрати рушники, злити гарячу рідину і відразу ж влити гарячий сік. Відправити стерилізуватися на 15 хвилин.
6. Закупорити і закутати на добу до повного охолодження. Зберігати в будь-якому прохолодному темному місці.
Після приготування, їсти і насолоджуватися смаком в будь-який час!
