Підготовка компонентів для салату «Мишки в сирі»
Ось такі чудові мишки у нас сьогодні вийдуть. Правда, вони дуже милі. Розповім, як зробити таких же.
1. Одним з основних компонентів для страви є куряче філе. Я люблю вводити його в склад у відвареному вигляді. Хоча можна брати і копчену грудку. Смак виходить дещо іншим, але нітрохи не гіршим.
Щоб воно було соковитим у страві, його потрібно не тільки правильно зварити, але і правильно охолодити. Поділюся, як це зробити. Куряче філе слід опускати у вже киплячу воду, і самої води повинно бути небагато, вона лише прикриває м’якоть. Через 10 хвилин після закипання бульйон посолити, кинути в нього кілька горошин чорного меленого перцю і варити ще 10 хвилин.
Потім відправити в бульйон лавровий лист і дати покипіти ще 3-4 хвилини.
Остигати філе слід залишити в бульйоні. Так воно не підсохне і залишиться соковитим. Перед нарізкою дістати його з бульйону і дати стекти зайвій волозі. У салат повинна відправитися повністю суха нарізка. Або ж філе можна розібрати на волокна. І той, і інший спосіб можуть бути використані. Мені більше подобається другий варіант, тому мій вибір зупиняється на ньому.
2. Також заздалегідь відварити яйця. Після варіння охолодити їх і очистити. До моменту початку готування відразу ж приготуйте і всі інші компоненти. Буде зручніше, якщо все виявиться в потрібний момент під рукою.
Єдине, плавлені сирки покладіть в морозильну камеру хвилин на 20. В охолодженому вигляді їх легше буде натерти на тертці.
3. Гриби нам також знадобляться охолоджені, тому з них і почнемо. У нас сьогодні печериці, але смачно виходить і з лісовими замороженими грибами. Печериці промити і очистити ніжки від забруднень, потім порізати приблизно сантиметровими або трохи більше шматочками.
Цибулю порізати кубиками дрібніші. Я намагаюся порізати їх не більше, ніж на половину сантиметра.
4. Перейти до плити і поставити на вогонь сковорідку, дати їй трохи зігрітися і влити трохи олії. Зігріти його і відправити на гарячу поверхню цибулю. Наше завдання не підсмажити його, а потомити. Тому зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо пару-трійку хвилин.
5. Після того, як він стане м’яким і злегка напівпрозорим, пора додати гриби. Томити їх на середньому вогні хвилин 5 при помішуванні. За цей час вони також обмякнут і змінять колір на більш темний. А також пустять сік.
Цей сік потрібно повністю випарувати, теж при частому помішуванні. Цей процес займе від 10 до 15 хвилин часу.
Якщо використовуєте заморожені лісові гриби, то на їх теплову обробку знадобиться трохи більше часу. Залежно від сорти грибів загальний час знаходження на гарячій сковороді займе від 20 до 30 хвилин.
Гриби з цибулею перекласти в миску і дати їм повністю охолонути. Всі компоненти для приготування салату повинні бути теплими.
6. Ананаси порізати шматочками в 1 див. Я сьогодні використовую консервовані, але можна взяти і свіжий. Якщо використовуєте виноград, то розріжте його на дві половинки і вийміть кісточки. Так половинками і будемо закладати його в свій шар.
7. Яйця пропустити через яйцерезку, або порізати півсантиметровими кубиками, можна і чуточке крупніше.
8. Від звичайного сиру відрізати дві тонкі пластинки ( вони нам знадобляться для декорування), а решті шматочок потерти на дрібній полотні терки. Нам потрібні тонкі кучеряве і повітряні завитки. Якщо у вас знайдеться шматочок пармезану, то в цьому випадку вийде найкрасивіша і акуратна стружка.
І саме час відправити плавлені сирки в морозилку. Поки будемо формувати шари, якраз вийде 20 хвилин часу.
