Як готувати різдвяний штоллен, щоб він був як справжній
А знаєте, що ще робить цей святковий кекс одним з найбільш смачних десертів у світі? І як його приготувати, щоб він був як справжній? Зараз я вам про це докладно розповім, так напишу. Запам’ятовуйте, мої ласуни.
Але для початку, зовсім трохи історії.
Історія страви починається ще в 1329 році в Наумбурзі (Саксонія). Тоді його готували з вівса, борошна і води в пекарнях монастирів і цехів. У той час кекс називався «Штрицель», його любили брати з собою в штольню (шахту) саксонські гірники. Так і з’явилася назва іменитого десерту.
Ну, а тепер можна переходити і до порад з секретами.
1. Вершкове масло – один з головних компонентів десерту. Воно обов’язково повинно бути свіжим, якісним і з високою часткою жиру-72-82,5 %. Ваше ласощі не висохне і буде навіть після довгого зберігання свіжим і насиченим смачною вологою.
2. У страва ні в якому разі не кладіть маргарини, спреди, консерванти, ароматизатори.
Піч справжній дрезденський кекс мають право не всі пекарні Німеччини. Секретним рецептом, який не доступний простому народу, володіють лише 120 цехів, що відносяться до Dresdner Stollen Association. І справжній рецепт страви ви не знайдете ні в інтернеті, ні в реальності. Всі вони лише наближені до істинного способу створення десерту.
3. Ви вже помітили, що кількість компонентів в рецептах вказані в такій кількості, щоб у вас вийшло не один виріб, а кілька. Вся принадність у тому, що ви можете з’їсти відразу, а інші зберегти до світлого свята, або піднести улюбленим в якості подарунка.
4. Якщо вам потрібен тільки одне страву, то зменшите кількість компонентів у рецепті в 2 рази.
5. Десерт буває різних розмірів. Як маленьких, так і великих. А їх форма може бути не тільки у вигляді пелюшки, але і звичайного кексу і навіть печива.
Думки пекарів так само дуже різні на предмет дозрівання німецького ласощі. Є три думки кухарів і кондитерів: дрезденське солодке дозріває вже через тиждень після його створення, хто з них вважає, що розпаковувати випічку необхідно через 2-3 тижні. А є і ті, кому штоллен особливо смачний через 2 місяці.
6. Взагалі в десерт можна додати крім зазначеної начинки марципан і мак. А з спецій запашний перець, бадьян.
7. Під час формування випічки прагнете зробити її вже і вище, так як в момент випікання тісто може розтектися по листу. А, якщо поряд знаходиться ще одна заготівля, то встановіть між ними перегородку з фольги, щоб страви не злиплися.
У всіх світових святах є щось особливе та незвичайне. І одним з самих історичних залишається Різдво. Воно оповите не тільки подіями, але і якимсь чарівним і яскравим почуттям. Його стане ще більше, якщо ви спечете на довгоочікувана подія багатогранний штоллен.
Поселіть у своєму будинку атмосферу урочистості за допомогою чудового ласощі. Зимовий святковий десерт охопить його стіни і ваші уста неповторними і непередаваними ароматами та смаками.
Впевнена, ви вже очаровались способами створення історичного кексу і зовсім скоро опинитеся в його владі. Так випічка, немов чарівна пелюшка, огорне вас божественно-смачними чарами, подарувавши задоволення, істинний свято і нескінченне настрій.
Приємного апетиту і відмінних святкувань, друзі!
