Корисні поради: як смачно і правильно підсмажити картоплю
Отже, залишилися секрети з порадами створення простого, але оригінального блюда з молодої картоплі, якої зараз дуже багато.
1. Віддайте перевагу коренеплодів з червоною шкіркою і твердою м’якоттю, яка добре тримає форму.
2. А ще кожен сорт бульби рум’яниться на сковороді різний час. Тому для рівномірного підрум’янення страви, використовуйте один і той же вид овоча. Бульби червоні смажимо тільки з червоними, а білі з білими.
3. Так само для якісного готування коренеплоду, нарізайте його на приблизно однакові брусочки. Вони не повинні бути занадто тоненькі, інакше у вас вийде каша. І намагайтеся бульбу не різати товсто, так як м’якоть таких шматочків буде дозрівати на сковороді довше, ніж потрібно.
4. Форма нарізаних бульб може бути будь-який: кружечки, брусочки, соломка, кубики або часточки.
Обов’язково замочуйте коренеплоди в холодній воді, так вона краще витягне з них зайвий крохмаль. Молоді бульби необхідно вимочувати у воді від 30 хвилин до 1 години.
5. Про сковорідку. Створюйте блюдо в чистому і сухому посуді з товстим і плоским дном. Так воно точно не підгорить і підрум’яниться рівномірно. Віддайте перевагу чавунних, керамічних і тефлоновим ємкостей.
6. Укладайте нарізані овочі в сковорідку в 1-2 шари. Так вони якісніше підсмажаться і рівномірніше пом’якшаться.
7. Про маслі. Готувати можна на різному жирі:
- рафінованій соняшниковій або на олії з запахом. Всі вибирають перший варіант, адже він не перебиває смак решти компонентів у страві;
- вершковому маслі. Тільки воно, нагріваючись, виділяє пластівці, які можуть пригоріти в процесі створення наїдки. Сам же коренеплід розвалюється, але за смаком виходить більш ніжним;
- тваринному жирі;
- спеціальному оливковій для смаження.
Багато готують ласощі на суміші рафінованого рослинного і вершкового масла.
8. Солять страву і додають до нього інші приправи разом з цибулею, часником і зеленню в кінці процесу створення наїдки. Чому? Ці компоненти змушують овоч виділяти вологу і він не вийде з рум’яною скоринкою.
Якщо ви начистили занадто багато овочів, що вони не влазять в сковорідку, то подрумянивайте їх кількома партіями. Так вам буде зручніше змішувати шматочки бульб і вони рівномірніше підрум’яняться.
9. Найкраще накривати блюдо кришкою в кінці готування. Скоринка у нього вже є, залишилося лише пропарити бульбу зсередини.
10. Як легко перевірити коренеплід на готовність? Спробуйте розламати. Якщо у вас це вийшло, значить ласощі можна їсти.
11. Можна врятувати ситуацію, якщо шматочки бульб добре просмажаться зовні, а всередині так і залишилися сирими. Для цього доведіть страва до зрілості в духовці.
12. Надто масляне ласощі викладіть перед подачею на кілька шарів паперового рушника. Воно вбере зайвий жир, і страва буде врятовано.
А ще для видалення зайвого жиру з страви використовуйте шумівку. Через неї масло просто стече назад в посуд.
13. Чому овочі прилипають до дна сковороди? Або ви погано її прогріли або зіпсувалося масло, на якому ви смажите.
14. Гілочка розмарину додасть цікаве хвойне і пікантне післясмак вашій страві. Киньте її в киплячу олію на початку створення страви і дістаньте пряність через кілька хвилин. А вже потім викладайте на сковорідку шматочки коренеплоду.
15. Чим менше в бульбі крохмалю, тим більше хрусткою буде ваша страва. Визначити крохмальність бульб дуже просто. Розріжте їх у сирому вигляді навпіл. Потріть половинки між собою. Якщо на місці розрізу з’явилася вода і частини овоча не склеюються, значить, крохмалю в них мало.
16. Подавайте страву відразу, як зняли його з вогню. Адже воно таке смачне, коли гаряче!
Варто сказати, що страва це досить ситне. Його калорійність на 100 гр складе 192 ккал. Найбільше в ньому вуглеводів – 23.4 гр, жирів – 9.5 гр, білків – 2.8 гр.
Ми у всьому шукаємо сенс. В економії часу, магазини з хорошими знижками при купівлі корисної речі. А ще хочемо, щоб на нашій кухні був не тільки смачний, але і дуже ситний і не складний у створенні обід.
Ви потрапите «в яблучко», якщо включіть в сімейне меню смажену картопельку. Знайому з дитинства і нескінченно смачний. Підрум’янити коренеплоди можна з різними інгредієнтами, так, що вона безперечно, сподобається всім, і страва від цього тільки виграє.
Залишилося лише зайняти зручне положення техніки. І з усією любов’ю пустити компоненти в сковорідку чи каструлю. Щоб у них зародилося неповторне, оригінальне і хрустке підсмажене страва. Смачних вам перемог, друзі!
І приємного апетиту, звичайно!
