Дуже смачний посол риби з горілкою (з точними пропорціями солі і цукру)
Джерело: https://youtu.be/yhSX7wUNT60
Пропорції інгредієнтів дуже важливі при посолі риби, оскільки від їх кількості буде залежати смак продукту. У цьому рецепті ми за основу візьмемо звичні сіль і цукор, але доповнимо це ще й алкоголем. Тільки не лякайтеся, в результаті не буде відчуватися спиртного і воно ніяк не відбитися на вашому здоров’ї, тому дітям така сьомга дозволяється.
Кількість продуктів взято з розрахунку на 500-600 г червоної риби.
Інгредієнти:
- Філе сьомги – 0,5 кг
- Горілка – 20-30 мл
- Гілочка кропу
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – 3 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Філе необхідно добре просушити паперовими рушниками, щоб у нас не було зайвої вологи. Як правило виділення рідини у свіжої риби – це знак, що вона була заморожена.
Відразу ж готуємо засолочную суміш, поєднуючи в окремому посуді весь цукор і сіль.
2. Потім беремо відповідну ємність для засолювання і перекладаємо туди наше філе. Починаємо посипати рибу готовою сумішшю з двох сторін в рівній кількості. Обов’язково допомагаємо руками розподіляти сухі продукти по всій площі м’яса.
3. Тепер переходимо до самого незвичного інгредієнту, а саме горілки. Акуратно поливаємо нею м’ясну бік, а потім знову руками трохи втираємо суху суміш.
Нам головне не пересушити м’ясо, а горілка допоможе швидше просолитися і зберегти щільність і соковитість сьомги. Також спиртне допомагає позбавитися від запаху твані, який присутній в річковій рибі. В якості алкоголю можна використовувати джин (він додасть ялівцеві нотки), коньяк, або просто приготовлений самогон.
4. Після всіх основних процедур рекомендується покласти зверху гілочку кропу, тільки попередньо його розчавивши долонями для отримання моментально аромату.
Накриваємо посудину кришкою або харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2-е діб.
Через 2 дні можна буде зауважити, як вся посолочная суміш розчинилася, а на дні страви утворився сік. Його ми зливаємо і рибку нарізаємо тонкими скибочками. Виходить ароматна і в міру солона рибка, яка відмінно підійде для будь-яких цілей.
Для кращого зберігання готову рибу змащуємо рослинним маслом. Це також дасть продукту привабливий вигляд і допоможе смакам краще розкритися.
Готуйте, пробуйте і діліться враженнями!
