Соя: користь для організму ховається в її складі
Прихильники соєвого їжі, роками вживають цей продукт, стверджують, що соя корисна для організму. На доказ вони наводять склад цієї рослини.
Протеїни сої в поєднанні з жирними кислотами (омега-3) сприяють зниженню холестерину, перешкоджають утворенню в судинах атеросклеротичних бляшок. Звичайно, очищення відбувається досить повільно. Але варто врахувати, що соя нарівні з іншими рослинними продуктами виводить саме «поганий» холестерин, який призводить до закупорювання судин. Так званий хороший холестерин, необхідний для нормальної роботи багатьох систем і не чинить шкоди, залишається в організмі.
Мала кількість насичених жирів робить сою більш корисним джерелом білка порівняно з м’ясними продуктами.
Шанувальники сої користь для здоров’я бачать і в багатому вітамінному складі цього продукту. Але, як вже зазначалося вище, фитиновая кислота перешкоджає засвоєнню багатьох мікроелементів. Набагато простіше корисні речовини засвоюються з ферментованих продуктів (темпі, соєвий соус). Також отримати користь організму допоможе поєднання сої з іншою їжею. Наприклад, вітамін с З цитрусового соку сприяє засвоєнню заліза.
Приносить соя користь для організму і багатим вмістом клітковини. Цей вуглевод нормалізує роботу кишечника, виводить з організму шкідливі продукти.
У питаннях про те, приносить соя користь для здоров’я або шкоди є один спірний момент. Ці боби багаті фітоестрогенами – рослинними аналогами жіночих статевих гормонів. Отже, цей продукт може провокувати рак грудей. Однак, як показали дослідження, соя навпаки знижує ймовірність цього захворювання. Соя впливає на метаболізм гормонів таким чином, що пухлина не виникає.
