Кефірний
Пельмені без яєць можна наліпити і на кефирном тесті. Його основна особливість — небувала пишність. Готові пельмені виходять дуже ніжними. Головне, не перетримати їх в каструлі, щоб вони не встигли розповзтися.
Вам знадобиться:
- кефір — 200 мл;
- борошно — 400 г;
- сіль — половина чайної ложки.
Приготування
- Змішайте в каструлі сіль і борошно.
- Влийте кефір в борошняну суміш і приготуйте м’яке тісто.
- Замішуйте ретельно, щоб не залишилося грудочок.
- Готовий куля укрийте і потримайте в холодильнику годину.
Маса виходить м’якою і смачною. Із залишків цілком можна напекти коржів.
На сметані
Тісто без яєць на сметані виходить схожим на кефірний, тільки ще ситніше і насиченішим на смак. Воно ідеально для вареників з солодкою ягідною начинкою, але і для пельменів теж підійде. У каструлі такі пельмені не розваляться.
Вам знадобиться:
- сметана 20% — 2 ст. л.;
- борошно — 300 г;
- сода — третина чайної ложки;
- сіль — 1 ч. л.;
- тепла вода — 100 мл
Приготування
- Соду і сметану змішайте.
- Насипте в окрему миску сіль і борошно.
- Викладіть сметану в борошняну суміш і додайте теплої води.
- Лопаткою або руками замісіть некруте тісто. Залиште його ненадовго після замісу, тоді при розкочуванні воно слухняніші сформується в тонкий пласт.
