Варення зі сливи без кісточок на зиму — простий рецепт «п’ятихвилинка»
Якщо ви бажаєте зберегти пружність слив, варто вибирати досить щільні, трохи недозрілі плоди. Перестиглі екземпляри можуть просто розквасити і замість шматочків вийде густий джем.
Хоча рецепт і називається «п’ятихвилинка», за часом, необхідному для уварювання на повільному вогні, все ж він потребує часових затрат. Тому починати його варто готувати з вечора.
Ні, ви не будете з ним довго возитися! Все робиться досить швидко. Просто нарізаним сливам необхідно надати можливість пустити власний сік. Таким чином відбудеться як би «консервування» в цукровому сиропі.
Нам знадобляться:
- Сливи – 3 кг.
- Цукровий пісок – 2 кг.
Приготування:
Для початку необхідно обов’язково ретельно промити сливи і видалити плодоніжки. Якщо на шкірці є якісь пошкодження, то обов’язково їх видалити, щоб варення потім не забродило.
Надрізати кожну нектарину по колу, і вийняти кісточку. Можна варити в принципі і з нею. Але пам’ятайте, що не всім подобається «колупаться» з твердою серцевиною під час їжі. Та й гості з незнання можуть ненавмисно зламати собі зуб про неї.
Для зручності, щоб фруктова м’якоть дала більше рідини, а потім краще просочилася, варто висипати підготовлені половинки в таз і зверху засипати цукром.
Далі, краще всього залишити таз з вмістом у спокої на 8-12 годин. Іноді можна злегка перемішувати, щоб всі м’ясисті шматочки побували в сиропі.
Якщо ви використовували пластиковий посуд, а не емальований таз, то для варіння треба заготівлю перелити в зручну для цього каструлю.
Поставити її на середній вогонь і дати закипіти. Потім злегка зменшити вогонь і хай спокійно живе в своєму садком сиропі всього лише протягом 5-ти хвилин.
Можна періодично перемішувати, але не тиснути, щоб фрукти не втратили форму, і знімати пінку. Шкірка трохи зморщиться, але це не страшно.
В чисті стерильні банки розлити готове варення і закрити металевими кришками. Дати охолонути при кімнатній температурі, а потім можна відносити для зберігання в льох.
Зимовими довгими вечорами насолоджуватися ароматом і смаком літніх плодів, тим самим піднімаючи настрій всім своїм домашнім.
