Традиційна косичка
Класичний спосіб ліплення вареників — кіскою. Це швидко, красиво, і самі вироби менше схильні розклеювання під час варіння. На перший погляд такий варіант ліплення може здатися складним, але вже через кілька хвилин ви станете справжнім професіоналом в ліпленні вареників кіскою.
Приготування
- Розкачайте тісто у великий пласт і наробіть однакові кружечки склянкою або спеціальною формочкою. Діаметр повинен бути не менше 8 см, так як потрібно врахувати місце для кіски.
- Розкладіть начинку.
- Якщо ви правша: візьміть в ліву руку гурток з начинкою і зігніть його навпіл (якщо лівша, то навпаки).
- Перед тим, як зліпити вареники кіскою, міцно з’єднайте краї тіста. Пройдіться по краю два рази, щоб зробити основу для кіски тонше і ширше, щоб вона легше формувалась і не була дуже товстою (товста косичка може не проваритися).
- Загніть один куточок великим і вказівним пальцем (великий палець — зверху, вказівний — знизу), і таким чином вийде «вушко».
- Край «вушка» знову загніть, і у вас вийде нова «вушко». Притискати слід досить сильно, щоб виглядало красиво, і кіска під час варіння не розгорнулася.
- Таким чином ведіть ліплення до іншого кута вареника. У результаті повинна вийти гарна косичка.
- Під час «плетіння» рухайте не ту руку, якою загибаете край, а ту, в якій тримайте вареник (якщо ви правша, то він буде обертатися за годинниковою стрілкою) — так плетущая рука буде працювати рівніше, і ланки ліплення вийдуть максимально однаковими.
Якщо ви хочете більш ажурну косичку, робіть затискачі частіше, і кіска буде дрібніші. Не засмучуйтеся, якщо з першого разу не вийде ідеально зробити кіску на варениках. Всього кілька вареників, і ви швидко навчитеся робити класичну косу.
