Особливості вибору і приготування
Пшенична каша надзвичайно проста в обігу, невибаглива у приготуванні. Вона чудово поєднується з м’ясом і печінкою, з якими може подаватися до столу. Хороша з овочами, які покращують її позитивний вплив на роботу кишечника.
Знання правил вибору та приготування крупи дозволять вам оцінити всі її переваги.
- Купуйте продукт в целофановій упаковці. Вона захищає зерна від вологи і дозволяє їх добре розглянути. Цільнозернові крупи не повинна бути зморшкуватою, темною. Ідеальні зерна світло-коричневого відтінку, гладкі.
- Використовуйте два типи крупи. У Росії виробляють пшеничну крупу у вигляді цільних зерен і роздроблену. Остання відома під назвою «Артек» і найбільш зручна в приготуванні. Рецепт пшеничної каші для дітей завжди включає використання крупи «Артек». З неї можна приготувати і лемішку, і більш щільну кашку. Цільнозернові крупа поставляється на прилавки під ім’ям «Полтавська». Вона може бути чотирьох видів (під номерами 1-4), що свідчить про величину зерна. Ніякої практичної цінності розмір ядер при цьому не має, розрізняється готова каша лише зовнішнім виглядом. «Полтавська» крупа ідеально підходить для приготування розсипчастих гарнірів.
- Промивайте перед приготуванням. Необхідно промивати як мелкодробленый «Артек», так і цілісні зерна. Це позбавить їх від пилу. Візуально можна визначити в крупі наявність камінців, макухи. У цьому випадку продукт потрібно перебрати.
- Враховуйте пропорції. Розсипчаста каша вийде при використанні 2,5 склянок рідини на склянку крупи. Зерна в такому блюді можуть похрустывать. Рецепт пшеничної каші на молоці, особливо для приготування дітям, повинен включати більший об’єм рідини. Ідеальні пропорції 1:4.
- Закладайте в холодну воду. Відразу після закипання зніміть з води пінку, накрийте кришкою. Томіть крупу на малому вогні 15 хвилин. Залиште каструлю на 30 хвилин під рушником.
Готувати пшеничну кашу в мікрохвильовці незручно. Вона відноситься до погано разваривающимся крупам, тому швидке блюдо з нею зробити не вийде. Але якщо у вашому розпорядженні лише МІКРОХВИЛЬОВА піч, використовуйте наступну техніку. Залийте крупу окропом, залиште на 2 години. Злийте і додайте воду в пропорції 1:3. Варіть на великої потужності 20 хвилин.
