Консервований зелений горошок на зиму без стерилізації
В селі у бабусі було багато всяких різних заготовочек на зиму. Ми частенько спускалися в льох. А там сила-силенна, всіх кольорів веселки, стояли красиві баночки. Апетит розігрувався і слинки текли. Хотілося відкрити кожну заготовочку і спробувати її вміст на смак.
Особливо смачним був яскравий горошок. У бабусі був свій рецепт його приготування. Ласощі при консервуванні не стерилізувалися в каструльці. Це робило його не менш смачним.
Склад (приблизно на 1-2 баночки по 0,5 л, але можна взяти тару менших обсягів):
- 350 гр. очищених бобових;
- 0,5 л чистої води;
- 0,5 ч. л. кухонної солі;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 2 ч. л. 9 % оцту.
Приготування:
1. Знову почнемо з зерен бобових. Відокремте їх від стручків і гарненько промийте, та відправте на друшляк.
2. Візьміть підходить за обсягом каструлю і висипте в неї плоди. Залийте їх водою так, щоб компонент повністю потонув в ній.
3. Поставте каструлю на великий вогонь і варіть страва приблизно 35 хвилин. При необхідності, зменшіть жар під посудом. Рідина повинна практично википіти в ній.
4. Пройде час, перекладіть бобові назад в друшляк і дайте стекти з них воді, що залишилася.
5. Підготуйте стерильні банки і кришки. Розкладіть у них зерна культури. Залиште їх поки що в стороні.
Тара повинна бути обов’язково чистою, так як окремо знезаражувати страва в каструлі ми не будемо.
6. Створимо маринад. Налийте в каструлю 500 мл води і доповніть її цукровим піском і сіллю. Активно перемішайте компоненти, поставте їх на великий вогонь і доведіть розсіл до кипіння.
7. Зніміть рідина з вогню і розлийте її по банках. Потім додайте в кожну з них по 1 ч. л. оцту.
Загорніть судини стерильними кришками. Переверніть їх і протримаєте 1 день під щільною тканиною і можна прибирати в прохолодні засіки.
Готове ласощі може зберігається до 10-12 місяців. Обов’язково допоможіть йому залишитися свіжим завдяки холодильника, так погребку. Тоді намистини смакоти ощасливлять вас і прикрасять всілякі страви своєю присутністю, смаком і кольором! Експериментуйте, друзі.
