Як замаринувати зелений горошок, щоб було як в магазині
Багато наші заготовки ми мимоволі порівнюємо з магазинними. За якістю, кольором, консистенції та інших властивостей. І зелене диво природи можна приготувати так само, що й не відрізните.
Розсипчастий ніжний і в той же час пружний. І навіть краще. Адже бобові будуть приготовані під вашим контролем.
Інгредієнти (на 7 баночок по 0,5 л):
- 2 кг очищених плодів;
- 2 л фільтрованої води;
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 2 ст. л. з гіркою цукрового піску;
- 3,5 ст. л. 9% оцту.
Технологія приготування:
1. Якщо ви збирали рослина самостійно, то акуратно відокремте зерна від стручків. Перекладіть їх у глибоку миску.
Для готування підійдуть не всі зерна бобових. Вибирайте недозрілі плоди, без гнилі і испорченностей. Під час перебування в розсолі вони не розтріскаються і вода не помутніє. Адже прозора рідина в ласощах запорука його якості.
2. Очищені намистини поставте в раковину і наповніть їх теплою водою. Гарненько промийте інгредієнт в рідини і злийте її.
3. Беремося за тару. Так само ретельно вимийте її разом з кришками і закип’ятіть воду. Надішліть баночки з кришками в широку ємність і залийте окропом.
4. Розставте тару на столі денцем вгору і дайте їй підсохнути. Потім розкладіть в прозорі ємності зерна бобових. Залиште їх поки що в стороні.
5. Зробимо розсіл. Підготуйте 3-літрову каструлю і влийте в неї 2 літри чистої води. Відправте до рідини сіль та цукровий пісок. Ретельно все змішайте.
6. Потім поставте каструлю з маринадом на великий вогонь і почекайте, коли він закипить. Після чого прибираємо посуд з плити.
7. Поки закипає розсіл додайте до зернам в банку по 0,5 ст. л. 9% оцту, а зверху залийте складу вскипевшим маринадом. І прикрийте його стерильними кришками, не влаштовуючи їх.
8. Стерилізуємо страва. Поставте на плиту широку каструлю і застеліть його дно рушником. На ньому розставте баночки з заготовками. Заливаємо каструльку теплою водою, щоб від верхівки ємностей залишалося приблизно 3 див. тобто до «плічок», або до місця звуження.
9. Увімкніть під посудом великий вогонь. Доведіть в ній воду до кипіння. Потім зменшіть конфорку і стерилізують баночки на плиті 60 хвилин.
Маринад може випаруватися під час стерилізації, тому майте в запасі невелику кількість окропу, щоб доливати його в баночки. Вода повинна повністю залити плоди.
10. Пройде час, акуратно витягуйте страву з каструлі і загорніть кришками. Розставте ємності на підлозі кришками вниз і укутайте їх на одну добу в теплу ковдру.
Ось так все просто. А, головне, результат буде ну про…про…дуже смачним! Ласощі можна додати, як особливий інгредієнт в улюблене блюдо. Або подати розсипчастим гарніром до м’яса.
