Горошок консервований з морквою
І на закуску ще один спосіб заховати смакоту в банки. Він відрізняється тим, що в страва увійшла соковита і яскрава морквина. Такий можна використовувати в подальшому для салатів.
Дозвольте смарагдовим бусинам стати ще смачнее, просочившись соками та унікальним смаком рудого овоча. Запам’ятовуйте рецепт.
Компоненти (приблизно на 6 банок по 0,5 л):
- 2 кг очищених бобових зерен;
- 2 середні моркви;
- 1 щіпка лимонної кислоти;
- 10 шт. чорного перцю горошком;
- 4 шт. приправи гвоздика.
Для розсолу:
- 1 л води;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. солі;
- 0,5 склянки 9% оцту.
Спосіб приготування:
1. Налийте в глибоку ємність холодну фільтровану воду і занурте в неї на 2 години очищені і чисті бобові.
2. Поки вони насичуються вологою, підготуємо і моркву. Відправте її в раковину і промийте. Гострим ножем очистити овоч від шкірки.
3. Розташуйте моркву на дошці і наріжте її довільно, маленькими брусочками. Складіть їх в миску.
4. Як пройде пару годин перекладіть зерна в друшляк, а каструлю, залийте чистою водою і доведіть її до кипіння. Далі внесіть в окріп лимонну кислоту і бобові, так переміщайте компоненти. Бланшируйте їх 2 хвилини, вимкнувши конфорку.
Морквяні брусочки залити окропом в миску і накрити кришкою. Дати постояти 5 хвилин, потім воду злити.
5. Розкладіть зерна бобових по стерильним банкам, перемежовувати брусочками моркви, додайте гвоздику і чорний перець.
6. Тепер зробимо маринад. У каструлю налийте літр води, додайте до нього цукор, сіль і оцет. Перемішайте компоненти і доведіть до кипіння.
Залийте розсолом тару з овочами.
Якщо побачите в банках лопнули зерна можете сміливо прибирати їх звідти. Інакше розсіл буде каламутним і страву можна вважати зіпсованим.
7. Залишилося простерилізувати тару. Відправте її в каструлю з окропом і обеззараживайте страва 30 хвилин на середньому вогні. Потім загорніть судини кришками і прибирайте їх на підлогу під ковдру на добу. А потім можна і в холод.
Ах, як яскраво світяться ваші заготовочки в дорогоцінних банках. А найголовніше знаєте що? Вже через кілька днів закуску можна застосовувати в дію, додавши смакоту в салат, друга страва або просто наминаючи його як самостійну страву. Насолоджуйтесь, друзі!
