Обсмажені на грилі «синенькі» під сирною шубкою з часниковим майонезним соусом
Ох і смачна ж виходить закуска «Тещин язик», але коли немає часу возитися зі згортанням рулетиків, можна приготувати цю очманілу закуску у формі невеликої башточки.
Причому для краси їх часом складають по дві-три штуки один на одного, і обов’язково промащують всі верстви майонезним соусом з часником.
Хтось вважає за краще обсмажувати не тільки баклажани, але і томати теж. На мій смак свіжа «помидорка» тільки посилить смак і трохи розбавить ситність цього рецепту, тому смажити її ми не будемо.
Нам знадобиться:
- Томати – 4 шт.
- Баклажан – 2 шт.
- Гілочка петрушки – 4-5 шт.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Майонез – 5 ст. л.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сир – 50 гр.
- Перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Не дуже товсті сині розрізати на підлогу сантиметрові гуртки, які злегка приправити перцем і сіллю, щоб блюдо не вийшло занадто прісним.
2. Обсмажити їх партіями в один шар з двох сторін по парі хвилин на змащеній олією сковороді. Мені дуже подобається надавати їм вигляд, як на грилі, тому зазвичай вибираю рифлену поверхню.
Щоб кружечки не були сильно масляними і не раскисали потім в «пірамідках», викладати їх на тарілку з паперовим рушником, які вберуть в себе всі надлишки.
3. Паралельно можна встигнути заготовити помідорні гуртки. Бажано, щоб їх діаметри збігалися з баклажанными.
Не варто вибирати перезрілі плоди – вони і будуть різатися дуже погано, і дадуть занадто багато соку, якому буде досить просто розбити нижній шар «веж».
4. У невеликій чашці змішати майонез з подрібненим через прес часником. На розкладені смажені гуртки баклажан намазати тонкий шар отриманого соусу.
Якщо заздалегідь приготувати домашній майонез, то страву можна зробити в рази смачніше.
5. Зверху розкласти на них томатні коліщатка.
Тепер вже нічого не потрібно підсолювати або перчити, тому що нам потрібен контраст свіжого овоча з смаженим, і контрастною прошарком між ними.
6. Підготувати сирну стружку і посипати нею «башточки» зверху таким чином, щоб вийшли невеликі «стожки».
Якщо є бажання, то можна скласти дві такі закуски один на одного.
7. Або ж залишити все як є, тільки внести останній штрих – привнести невеликий зелений «акцент» страви – прикрасити листочками від гілочок петрушки.
Крім сиру, для оригінальності смаку смажених баклажанів з помідорами, можна використовувати сир, який в поєднанні зі сметаною і подрібненим часником додасть дещицю якийсь вишуканості і ніжності.
Також можна майонез і сметану взагалі не використовувати, а замість них подрібнити кріп, змішати з оливковою олією і часником і точно також брати цю суміш для промазування овочевих коліщаток. Виходить досить пікантно й дуже ароматно!
