Цвітна капуста для заготівлі на зиму — рецепт «пальчики оближеш»
Частенько дегустуючи те, чи інша страва, ми закочує очі від блаженства. І думаючи «пальчики оближеш», мимоволі робимо це дія.
Те ж саме станеться і з вами, коли ви відкриєте баночку з хрусткому ласощами власного виробництва. Яка ж вона особлива! А все тому, що красивим суцвіттям складуть компанію пряний часник, петрушка, та спеції. Якщо ви хочете опинитися в суспільстві кисло-солоденькою закуски, то беремося за її створення, засукавши рукави.
Інгредієнти (приблизно на 4 банки по 0,5 л):
- 0,8 – 1 кг кучерявого качана;
- 2-5 зубчиків часнику;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 50 мл ріпакової, бавовняного або кукурудзяної олії;
- 3 ст. л. 9% оцту;
- 1 ст. л. з гіркою кухонної солі;
- 7 шт. горошкового чорного перцю.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом, займемося головним овочем у нашій закуски. Викладіть його в миску, а її в свою чергу помістіть в раковину. Гарненько промийте качан в теплій воді.
2. Тепер, за допомогою рук відокремте від плоду поверхневі зелене листя. Далі поділіть качан на пензлики однакового розміру. Для цього можете використовувати ніж або ж руки. Викладіть отриману масу в миску.
3. Підготуйте каструлю відповідного розміру і залийте її фільтрованою водою. Поставте її на великий вогонь і доведіть до кипіння.
4. Закиньте в киплячу воду головки кучерявого овоча. Варіть 5 хвилин. Потім виловите пухнасті китиці шумівкою і покладіть їх в глибоку миску.
5. Поставте порожню миску на стіл і перелийте в неї 300 мл відвару, в якому варився овоч. Решту воду злийте з каструлі в раковину. Залийте кучерявий овоч холодною водою. Залиште його поки що в стороні.
6. Відокремте від головки часнику його зубчики і очистіть їх від лушпиння. Покладіть на стіл обробну дошку, а на нього часничок. Наріжте його на пластини. Викладіть масу в неглибоку посуд.
Кількість часнику вибирайте самі, спираючись на чутливість вашого шлунка.
7. Займемося петрушкою. Гарненько її промийте і дрібно накришити зелень на дошці.
8. Поставте на середній вогонь сковорідку і внесіть в неї будь-яке масло, зазначені в компонентах. Відправте до нього часник і петрушку. Ретельно все перемішайте і тушкуйте інгредієнти приблизно 2 хвилини.
9. Потім залийте зелень і часник залишеним відваром. Додайте до маринаду всі спеції і сіль. Ретельно все перемішайте. Дайте складу закипіти і вимкніть конфорку.
10. Підготуємо і банки. Поки розсіл готується на сковороді, закип’ятіть воду. Надішліть скляні судини в таз і залийте їх окропом. Обережно, щоб не лопнули! Так само поступите і з кришками для тари.
А можете просто простерилізувати скляну тару в мікрохвильовці, це дуже просто. Або використовувати будь-який інший спосіб обробки.
11. Розставте баночки на столі і розкладіть по ним пензлика овочів. Залийте їх гарячим розсолом і загорніть кришками.
12. Банки переверніть догори дном. Дочекайтеся повного остигання страви, так прибирайте заповнену тару швидше в льох або інше холодне місце.
Дивіться, як овочі гарно підморгують вам зі скла. Немов кажуть: «Так, швидше з’їжте нас». Почекайте кілька днів і виконаєте бажання неповторного ласощі.
