Як заготовити цвітну капусту на зиму (поради по приготуванню)
Кольорова капустка вже готова помахати вам ручкою і побажати смачних перемог. Однак, стривайте.
Наостанок запам’ятайте кілька нюансів і секретів, щоб зробити закуску з овочів більш смачним і унікальним.
1. Для початку визначимося, які плоди кучерявого овоча підійдуть для наїдки. Він повинен бути свіжим і юним, без темних плям і ознак цвілі і гнилизни. Уникайте плодів з останніми ознаками, так як ними можна отруїтися.
2. Про листках качана:
- їх відтінок не впливає на якість овоча. Різні відтінки зелені говорять лише про те, що ласощі росло на сонці або в тіні;
- якщо ви купуєте плоди на ринку або в магазині, зверніть увагу на свіжість їх листочків. Не млява і щільно прилегла зелень ознака свіжості качана, а ось млява і темна листя вказує на те, що плід вже довго лежить на прилавку і його краще обійти стороною. Головки такого овочу будуть тягучими, надто м’якими, позбавленими смаку і без вираженої соковитості.
3. Як ще визначити овоч на якість? Є один маленький секретик. Якщо при зовнішніх ознаках качан виглядає хорошим, то візьміть його в руки. Відмінний продукт буде важким і важким. Візьміть під другу руку ще один такий же плід. Купуйте той, який важче. У такому овоче більше соку, а значить і страви з нього виходять смачними.
4. Чим же погані легкі і в той же час великі за розміром плоди? Вони вирощені на хімікатах та корисного в них мало.
5. Правильно розподіліть качан на окремі кисті. Для цього переверніть його головою вниз, видаліть всю зелень і ножем розріжте плід точно навпіл. Потім відокремлюйте від стовбура кучеряві голівки. Стовбур можете сміливо викидати, або якщо знаєте як, то використовувати його для іншої страви.
6. Обов’язково перед готуванням закуски відпускайте овоч в солону холодну воду, щоб від нього були відокремлені личинки комах.
7. Ще кілька порад по заморожуванню суцвіть:
- не буде зайвим перед заморожуванням занурити овочеву масу на 3 хвилини в окріп з лимонною кислотою, а вже потім у холодну воду. Цей метод не дасть овочу потемніти, втратити соковитість і корисні речовини;
- кучерявий качан можна заморожувати і в цілісному вигляді, але тільки без зелені.
8. Про заморожування зрозуміло. А як правильно розморожувати смакота і грамотно поводитися в відталому стані?
- Після розморожування ласощі, його не можна піддавати повторному заморожуванню, тоді в ньому загубляться всі корисні речовини;
- відтанути пензлика повинні природним шляхом-викладіть їх в миску і залиште приблизно на 1 годину в глибокій мисці;
- м’які головки качана потрібно відразу пустити в справу або з’їсти;
- при розморожуванні страви не потрібно додатково піддавати її термічній обробці, так як цей процес вже був перед охолодженням овоча;
- розморожена капуста готується швидше, ніж свіжа. І якщо ви бажаєте зберегти її форму, надсилайте овоч блюдо в кінці його приготування;
- з талого овочу легко зробити пюре. Наприклад, для дитячого харчування.
9. Для маринування наріжте овочі на маленькі пензлики. Ні в якому разі не кладіть їх у банку в середньому і великому розмірі.
10. Розсіл для наїдки не повинен бути холодним. Обов’язково заливайте ним ласощі в гарячому або теплому стані.
11. Якщо ви не досвідчений кулінар, нехай ваші перші закуски будуть за простими рецептами, а вже потім переходите на більш складні. Так ви поступово наберетеся знань в приготуванні хрусткою смакоти.
12. Для великої родини консервуйте ласощі в об’ємних 3 літрових банках. А для маленької замаринуйте страва в 0,5-1 л ємностях.
13. Про стерилізацію банок. Спробуйте зробити це в духовці. Включіть її на 160 градусів і поставте в неї всю тару без кришок. Залиште їх в печі на півгодини. За 20 хвилин шафа розігріється, а за 10 хвилин посуд обеззаразится. Далі вимкніть духовочку і дайте баночках охолонути в ній. Діставайте їх з печі трохи тепленькими.
14. Про оцет. Якщо ви не переносите запах цього компонента, то замініть його на яблучний або виноградний оцет. Їх аромати куди м’якше.
15. На відміну від лимонної кислоти, лимонний сік може зіпсувати вашу закуску. Ні в якому разі не замінюйте жовтим цитрусом саму кислоту.
16. Не допустіть перетравлення кистей качана при їх термічній обробці. Інакше маринад втратить свою прозорість.
Ви любите відмовляти? Коли немає часу чекати, із-за обставин або інших планів. Однак ви точно не відмовите кольоровий капустка, коли вона запропонує вам створити з себе пряну, освіжаючу і таку соковиту закуску, після поїдання якій захочеться облизати навіть пальчики.
Нехай вона з усім згодою віддасть вам всі свої соки і корисності, спокусливо простягнувшись у красивою посуді. Обрадує ваші очі, уста, настрій і всіх навколо. Повна чаша смакоти не довго пробуде такий. Кілька миттєвостей… і страва буквально розчиниться під смачне друге, чи цікавий розмова.
Ласощі залишить після себе задоволені животики і посмішки від його соковитості. Насолоджуйтеся стравою в холоди і улюблені свята. Воно внесе в них так саме життя соковите і хрустке враження. Смачної вам зими, друзі!
І приємного апетиту!
