Маринована капуста в банках — кращий рецепт
Ви всіма руками і ногами за цей рецепт. Страва з нього вийде таким смачним, що буде важко відірвати вас від закусочки. Ви будете з любов’ю згадувати про літо і хвалити себе за витрачений час і талант в створення кольорового страви.
І ось, що нам знадобиться для його консервації (на 3 банки по 500 мл):
- 800 гр. кучерявого качана;
- 50 гр. моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 15 шт. чорного перцю горошком;
- 9 шт. запашного перцю;
- 1 ч. л. насіння гірчиці.
Склад маринаду:
- 750 мл чистої води;
- 50 гр. цукрового піску;
- 35 гр. кам’яної солі;
- 40 мл 9% столового оцту.
Технологія приготування:
1. Добре промитий качан розділіть на невеликі кучеряве пензлика. Їх розмір повинен бути таким, щоб шматочок зручно було вистачати виделкою і є.
2. Перемістіть розібраний овоч в каструлю потрібного розміру і залийте її прохолодною водою. Промийте кожну кисть в рідині. Так з овоча можуть спливти всяке сміття і ховалися в них жучки. Потім злийте воду з ємності.
3. Налийте в іншу каструлю чистої води і поставте її на вогонь. Доведіть вміст посуду до кипіння. Вимкніть конфорку і швидше закиньте в окріп пензлика овоча. Буквально долічіть до 10 і за допомогою шумівки виймайте масу з води. Перекладіть її в зручну миску. Поки відкладіть пензлика в бік.
Гаряча вода необхідна для термічної обробки овочів. Так вони добре збережуться при тривалому перебуванні в баночках.
4. Переходимо до моркви. Викладіть її в раковину і ретельно промийте. Потім візьміть ніж і очистіть руду красуню від верхнього шару. Наріжте рудий плід на кухонній дошці на тоненькі кружальця.
Якщо у вас є вирубка у формі квіточок, або іншої форми, можете застосувати її в справу, зробивши з коржів красиві форми. Ваша закуска буде не тільки смачною, але ще дуже естетичною.
5. Тепер часничок. Його очищені зубчики наріжте на тоненькі пластинки. Скоро ми пустимо їх у справу.
6. Стерилізуйте скляну тару. Для цього підійде не тільки окріп, але і духовка або мікрохвильова піч. А ось кришечки для закачування обеззаразьте в гарячій воді. Розставте баночки з кришками на столі.
7. Починаємо збирати нашу ласощі. Відправте в кожен посудину 2-3 скибочки моркви і часничку.
8. Щільно, але не пом’явши, укладаємо по тарам стрижня качана. За рахунок бланшування вони стали м’якшими і в судини поміститься більша кількість овоча. Заодно прикрашаємо баночки рудою морквиною.
9. Кладемо в тари з страв по 3 горошини запашного перцю і по 5 шт. чорного перцю. 1 ч. л. гірчиці розподіляємо порівну по всім банкам.
10. В чайнику або каструлі закип’ятіть 750 мл води і залийте нею до країв посудини зі смакотою.
11. Якщо у вас кришки для закрутки, то просто прикрийте ними тару з страв. А ось кришечками з різьбленням необхідно щільно закрутити ласощі. Протримаєте його 5 хвилин в закритому стані. Так закуска пройде другий етап термічної обробки і залишиться при зберіганні не лише свіжою, але і хрусткою.
12. Пройде час, відкрийте судини з стравою і злити з них воду в одну каструлю.
13. Додайте в каструльку з водою 50 гр. цукрового піску і 35 гр. кам’яної солі. Гарненько все змішайте і поставте розчин на середній або великий вогонь.
14. Доведіть рідину до кипіння і дайте їй побулькать 1 хвилину. Потім внесіть у посуд 40 мл 9% оцту, суміш перемішуємо і вимикаємо конфорку.
15. До самих країв залийте гарячим складом банки з закускою. Щільно загорніть їх кришками за допомогою закочувального ключа або щільно закрийте кришки з різьбою.
16. Перевертаємо страва кришками вниз і даємо їм охолонути. Потім сховайте ласощі в прохолодне місце – в підвал або комору. Через тиждень можна дегустувати.
Укутувати тару не потрібно, інакше закуска розтратить свою хрусткость.
Смачне блюдо ні в якому разі не залишить вас байдужим до нього. Адже в ласощах сконцентрувалися полчища вітамінів, гармонія смаку. І приємні хвилинки, які зовсім скоро ви проведете разом з ним. А поки милуйтеся неповторним результатом, друзі!
