Млинці дріжджові з гречаним борошном
Борошно гречана сама по собі характеризується низькою клейкістю, тому готувати млинці тільки з неї не потрібно, вони будуть розвалюватися. Треба поєднувати борошно пшеничне і гречане. Хоч цей рецепт теж не з простих, повозитися з такою випічкою варто. Один день на масляного тижня обов’язково треба виділити для млинців з гречаним борошном. Вони виходять дуже ніжні і з гарним кавовим відтінком.
Інгредієнти:
- гречана мука — 1 стакан;
- цукор — 1 ст. л.;
- сметана — 1 склянка;
- молоко — 0,5 л;
- пшеничне борошно — 1 склянка;
- дріжджі пресовані — 30 г;
- сіль — ¼ ч. л.;
- масло рослинне (для смаження) — 30-40 мл;
- яйця — 3 шт.
Приготування:
- Половину молока слід підігріти, викласти в нього дріжджі, цукор з пшеничного борошном, завести опару і відправити в тепле місце, щоб вона выбродила. Такі млинці можна заводити і на сухих дріжджах швидкого приготування, їх потрібно 2,5 ч. л.
- Як тільки опара почне осідати, треба досипати гречаного борошна, покласти сіль з яєчними жовтками, сметаною і влити залишився тепле молоко. Змішати всі компоненти між собою.
- Окремо в мисці збити білки яєць з дрібкою солі і обережно, злегка заважаючи зверху вниз, додати їх в млинцеву масу. Ще раз всі відправити в тепло.
- Коли маса підніметься, відразу, нічого більше не перемішуючи, приступити до випікання млинців.
- Гречані дріжджові млинці виходять товстенькими, перевертати їх треба акуратно, а сковорідку в цьому випадку змащують маслом перед кожною новою порцією тесту.
