Млинці дріжджові з припеком
Трохи шкода, що зараз млинці з припеком не є настільки популярним блюдом, як років двісті-триста тому. Так може бути прийдешні святкування Масниці стануть хорошим приводом для того, щоб виправити цю несправедливість? Процес трохи клопіткий, необхідно певна майстерність, щоб пекти млинці на дріжджах, та ще й з припеком. Але це неймовірно смачно! Пора переступати межу простеньких рецептів і братися за кулінарні млинцеві шедеври.
Інгредієнти для тіста:
- молоко — 500 мл;
- масло вершкове — 40 г;
- пресовані дріжджі — 15 г;
- цукор — ½ ч. л.;
- борошно пшеничне — 400 г;
- сіль — ¼ ч. л.;
- яйця — 3 штуки;
- масло рослинне (для смаження млинців) — 40-50 мл
Інгредієнти для колесо до воза:
- масло вершкове — 30-40 г;
- ріпчасті цибулини — 2 шт.;
- свіжі печериці — 450-550 г;
- сіль — на свій смак.
Приготування:
- Для початку необхідно нагріти половину молока (не сильно, температури 36-37 градусів буде достатньо). Ретельно змішати дріжджі з теплим молоком. Насипати борошна, завести млинцеву масу її і прибрати в тепле місце.
- Молоко, що залишилося трохи теж треба підігріти, з’єднати його з цукром, жовтками яєць, сіллю і вершковим розтопленим маслом. Коли маса почне підніматися, налити в неї підготовлену молочно-яєчну суміш, перемішати все гарненько і знову відправити в тепле місце для вторинного підняття.
- А поки можна зайнятися припеком. Очистити і промити гриби з цибулею, дрібно порізати їх. У сковорідці розтопити масло, підсмажити в ньому спочатку цибулю, потім додати гриби, в кінці смаження слід все трошки посолити.
- Тепер треба збити білки яєць і перекласти в піднялося до цього часу тісто. Змішати і приступати до смаження млинців.
- Добре нагріти Сковороду, промазати рослинним маслом, вилити один ополоник млинцевого тесту і швидко рівномірно на всю поверхню розкласти пару столових ложок пригріву. Піч млинець з одного боку близько хвилини, перевернути і випікати ще 40-50 секунд.
- Млинці з цибульно-грибним припеком краще всього подавати до столу в поєднанні зі сметаною або гарячим бульйоном.
Є ще два варіанти, як саме смажать млинці з припеком:
- пригрів відразу рівномірно розподіляють по змащеній олією сковорідці, а на нього виливають близько одного ополоника млинцевого тесту і випікають близько хвилини, потім перевертають на іншу сторону і печуть ще 40-50 секунд;
- на змащену сковорідку налийте трохи млинцевої маси, розподіляють по ній пригрів і смажать півхвилини, потім виливають ще стільки ж, півхвилинки смажать і перевертають на іншу сторону, на звороті блін обсмажують 40-50 секунд.
Млинці з припеком роблять і солодкі. Для цього використовують яблука та абрикоси, груші і айву, сливи. Випічка з таким припеком подається до столу з джемами, варенням або рідким медом.
