Голубці з яловичини по — німецьки
У Німеччині теж готують цю страву, і і них фарш може переживати не тільки в листя білокачанної капусти. Для цього може використовуватися савойська капуста. Ну це так, для прикладу, Ви можете готувати це німецьке блюдо зі звичною для нас капустою.
Нам знадобиться:
- яловичий фарш — 500 гр
- капуста вилок — 1,5 кг (білокачанна або савойська)
- вода — 0,5 склянки
- мускатний горіх тертий — щіпка
- мелений чорний перець — 0,5 ч. ложки
- топлене масло — 100 гр (або рослинне або вершкове)
- борошно — 1 ст. ложка
- сіль за смаком
- спеції — за смаком та бажанням
- свіжа зелень для подачі
Для гарніру буває, що подають відварну картоплю. Тому, враховуйте це. І якщо захочете нагодувати своїх близьких голубцями по — німецьки, відваріть картоплю.
Приготування:
1. Капустяне листя зрізати і відварити в підсоленій воді до напівготовності, після чого відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода. Потім відбити, або зрізати потовщені частини листя.
2. У готовий фарш влити воду, приправити сіллю і перцем і ретельно перемішати до однорідності.
Вода у фарші потрібна для того, щоб начинка вийшла менш щільного і більш ніжною і соковитою. У яловичий фарш практично завжди слід додавати трохи води.
3. Листя розкласти на столі і злегка присипати їх подрібненим мускатним горіхом, для смаку і аромату.
4. На кожен листочок викласти начинку у вигляді ковбаски і загорнути конвертиком.
5. Обсмажити голубці на топленому або рослинному маслі з усіх боків до легкого золотистого відтінку.
6. Потім викласти щільно в сковороду з високими бортиками, або в жаростійку форму для запікання. Залити наполовину гарячою водою. Посолити за смаком.
7. Духовку розігріти до 180 градусів.
8. Форму накрити кришкою, а якщо для форми кришка не передбачена, щільно обгорнути фольгою.
9. Тушкувати в духовці 45 — 50 хвилин до повної готовності.
10. Готові голубці викласти з форми, а залишився соус злегка загущатися борошном і приправити спеціями за смаком.
11. Подавати з приготовленим соусом, прикрасивши зеленню.
12. Їсти з задоволенням!
За бажанням, подавати з відвареною заздалегідь картоплею.
