Холодець свинячий — «Порося» в пляшці
На свята дуже часто готують холодне і оформляють його подачу в якій-небудь цікавій формі. І однією з таких форм є холодець «Порося», який заливається в пластикову пляшку.
Така подача незмінно викликає захоплення серед усіх гостей. Аж надто позитивно виглядає порося на святковому столі. Я думаю, що таке блюдо цілком може прикрасити будь-який новорічний стіл.
Нам знадобиться:
- рулька свиняча — 1 шт
- курячі стегенця — 2 шт
- морква — 1 шт
- цибуля — 1 шт
- корінь селери -0,5 шт
- лавровий лист — 2 шт
- перець горошком — 7-10 шт
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
Для оформлення:
- шинка або варена ковбаса
- гвоздика — 4 шт
Приготування:
1. М’ясо помити і залити водою на 3 години. Стегенця можна не заливати водою. Потім воду злити.
2. Помістити м’ясо і стегенця в каструлю і залити його водою, так, щоб тільки прикрила верхню частину. Довести до кипіння, знімаючи піну.
3. Воду злити і знову налити холодної. Довести до кипіння і варити 5 годин.
4. Додати очищену моркву цілком і корінь селери. З лука зняти верхню сорочку, помити і покласти в каструлю разом з овочами. Посолити частково, додати горошини перцю.
5. Ще через годину перевірити, чи добре м’ясо відходить від кістки, нас цікавить перш за все рулька. Якщо м’ясо легко відходить, додаємо лавровий лист, перець за смаком і пробуємо на сіль. Варимо ще 20 хвилин.
Якщо м’ясо погано відходить, варимо ще до потрібного нам стану.
6. М’ясо виймаємо з бульйону, даємо трохи охолонути і відокремлюємо кістки. Потім поділяємо на волокна, або ріжемо кубиками.
7. Бульйон проціджуємо через кілька шарів марлі.
8. Для «порося» можна брати 0, 5 — 1 -1,5 літрові пластикові пляшки. Все залежить від розміру, який Ви хочете отримати.
9. Викладаємо в пляшку м’ясо, потім наливаємо теплий бульйон. Вміст збовтуємо, даємо охолонути і поміщаємо в холодильник до повного застигання, не менш ніж на 3 години, а краще на ніч.
10. Перед подачею на стіл пляшку акуратно розрізати гострим ножем або ножицями з двох сторін. Холодець викласти на блюдо.
11. З шинки або вареної ковбаси зробити вушка і п’ятачок. Зробити надрізи на маківці і вставити в них вушка. П’ятачок прикріпити за допомогою зубочистки. З гвоздички зробити — очі і ніздрі.
12. Подавати з хріном або гірчицею.
Такий «Порося» буде неодмінно зустрінутий на «Ура!» Тому беріть рецепт на замітку. Я думаю, що він Вам неодмінно стане в нагоді!
М’ясо для «Порося» можна готувати і в мультиварці, також, як і будь-який інший холодець — в принципі.
