Рецепт приготування смачних зраз з тушкованою капустою
Мабуть, з усіх картопляних зраз саме з капустою виходить сама проста і економічна, але при цьому дуже ситна трапеза. Хтось любить додавати квашену капусту, моїм же домочадцям подобається з тушкованою білокачанної. Особливо якщо в неї додати ще цибульну і морквяну нарізки.
До речі, для різноманітності в цю овочеву начинку можна додати варені яйця або гриби, так і фарш, або навіть мелені горіхи.
Нам знадобиться:
- Картопля – 10 шт.
- Білокачанна капуста – 450 гр.
- Вода – ½ склянки.
- Цибулю, моркву – по 1 шт.
- Олія соняшникова, сухарі панірувальні – по 5-6 ст. л.
- Борошно – 2-3 ст. л.
- Мелений чорний перець, сіль дрібного помелу – за смаком.
Приготування:
1. Приготувати звичайне пюре: підсолити воду, висипати в неї очищені і нарізані на часточки бульби, відварити їх до готовності, а потім розтовкти до кашоподібного стану.
Підсипаючи частинами борошно, вимісити ложкою картопляне тісто. У процесі перемішування можна поперчити і ще злегка підсолити, якщо це потрібно.
2. Капусту разом з морквою і цибулею нашаткувати у вигляді тонкої соломки і відправити їх в глибоку сковороду. Підлити приблизно півсклянки води і дати овочевий нарізці потушиться до м’якості на середньому нагріві плити. Коли рідина випарується, можна підсолити і додати пікантності меленим перцем.
3. Влити пару ложок соняшникової олії і тушкувати ще близько трьох хвилин, щоб капустяна маса злегка підрум’янилася. Потім зняти сковорідку з вогню і відставити убік, щоб обсмажування охолола.
При бажанні можна додати томатну пасту, улюблені спеції, дрібно січену зелень.
4. Тісто-пюре розділити на 6-8 однакових колобків і кожному з них надати форму круглої або овальної коржі. Щоб потім довго не морочитися з обваливанием заготовок, однією стороною картопляну оболонку можна відразу покласти в блюдце на панірувальні сухарі. Зверху розмістити тушковану остигнула начинку.
5. Підняти краї і заліпити їх зверху, щоб вийшов знову колобочек. Перевернути швом вниз, ніжно придавити кульку так, щоб вийшла кругла котлетка. Ці маніпуляції дозволять і форму заготівлі надати, і відразу запанірувати другу сторону.
6. Масло, вилити у суху чисту сковороду і розігріти. Партіями по 2-3 штуки опускати заготовки в пашить жаром посуд і зарумянивать з обох боків до красивого рум’яно-золотистого відтінку.
7. Дуже оригінальний смак вийде у страви, якщо його поливати саморобним соусом з тертих свіжих огірків з дрібно січеною зеленню в кисленьком кефірі або сметані з лимонним соком.
