Зрази з картопляним пюре і м’ясним фаршем, запечені в духовці
Найчастіше овочеві котлетки начиняють фаршем. Зазвичай його обсмажують з цибулею. При бажанні, крім солі і спецій, цибульно-м’ясну піджарку додатково присмачують мелкорубленной зеленню, вареним яйцем, сирної стружкою або грибами. Але й без цих компонентів виходить дуже ароматно і шалено смачно.
Ці «котлетки з сюрпризом», особливо, якщо зробити їх в паніровці, вбирають в себе дуже багато олії зі сковороди. Тому тим, хто стежить за своїм здоров’ям, краще всього відправляти їх у духовку.
Трохи змастивши верх льєзоном, можна одержати досить цікаву суцільну кірку, злегка похрустывающую після запікання.
Нам знадобиться:
- Картопля – 1 кг.
- М’ясний фарш – 500 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Яйце куряче свіже – 3 шт.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Борошно, сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Очистивши від шкірки середні за розміром бульби, і нарізавши їх на великі шматки, відправити їх у каструлю з водою. Підсолити і варити до готовності, але так, щоб овоч не розвалювався, а зберігав вид нарізки.
2. Цибулини порізати на сантиметрові тонкі шматочки і відправити на сковороду з соняшниковою олією. Дати злегка пассероваться протягом пари хвилин, а потім змішати зі свіжим змішаним фаршем (краще всього власного приготування з яловичини зі свининою).
Злегка підсолити і поперчити отриману суміш. Обсмажувати близько 5 хвилин, періодично перемішуючи.
3. Злегка остиглий картоплю перекрутити на м’ясорубці або редагувати товкачиком. Додати в нього пару свіжих яєць, 1-2 ложки борошна і ретельно перемішати до однорідного тесту.
4. На долоню покласти пару ложок отриманої овочевої маси і разминающими рухами перетворити її в круглий коржик. По центру покласти начинку з фаршу і перетворити цю «конструкцію» в довгасту котлетку.
5. Укласти заготовки на застелений кулінарним пергаментом деко. Збити свіже яйце з дрібкою солі і нанести отриманий простенький льєзон на поверхню зраз за допомогою пензлика.
6. Розігрів духовку до 180 градусів, поставити лист з вмістом всередину і томити до появи рум’яної скоринки, схожою на запечені дріжджові пиріжки. Злегка охолодити і за допомогою лопатки перекласти з дека на порційні тарілки або великий рознос.
7. Ідеальним супутником для вечері з печеними зразами буде сметанно-часниковий соус або ж суміш з майонезу з дрібно січеною зеленню кропу і пір’яного лука.
Подавати гарячими з овочами, буде дуже смачно!
