Млинці на сироватці з яйцями
Млинці на сироватці з яйцями виходять неймовірно смачними. Вони мають красивий золотистий колір і хрустку скоринку по краях. Приготувати їх можна за 1 годину.
Інгредієнти:
- 1 л молочної сироватки.
- 3 яйця.
- 800 г борошна.
- 2-3 ст. л. цукрового піску.
- 5 ст. л. олії.
- по одній щіпці соди і солі.
Приготування:
- Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки добре збиваємо з цукровим піском, а білки з дрібкою солі.
- Просіваємо через дрібне ситечко борошно вищого сорту і змішуємо її з дрібкою харчової соди.
- До борошна додаємо яєчні жовтки і добре перетираємо отриману масу.
- Трохи нагріваємо сироватку до температури 25-30 °С. Постійно помішуючи, додаємо до неї яєчні білки. При цьому необхідно стежити, щоб вони ні в якому разі не згорнулися, інакше тісто буде зіпсовано і доведеться починати все спочатку з новими продуктами.
- Суміш білків з сироваткою додаємо до борошні і перемішуємо до тих пір, поки не зникне останній грудочка, а отримана маса не буде по своїй консистенції нагадувати густі вершки.
- Даємо тісту настоятися протягом півгодини.
- Додаємо в настоявшееся тісто 3 ст. л. масла рослинного і перемішуємо дерев’яною ложкою.
- Щоб млинці вийшли ніжні, насичуємо тісто киснем. Для цього набираємо його в ополоник, піднімаємо над каструлею і виливаємо назад. Дані дії повторюємо 8-10 разів.
- Тепер можна переходити до смаження млинців на молочній сироватці. Для цього на сковороду (бажано чавунну) наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на вогонь. Сковорідку необхідно добре прожарити і тільки після цього наливати в неї тісто.
- Готові млинчики змащуємо вершковим маслом, подаємо до столу з медом, згущеним молоком, джемом або просто топленим вершковим маслом. Крім того, такі млинці можна зробити з начинкою, наприклад, з сиром, м’ясом, сиром, фруктами або свіжими ягодами. Приємного апетиту!
