Секрети випічки смачних млинців з вівсяної муки
З вівсяного борошна, яка трохи важче пшеничного, млинці зазвичай виходять щільними. Але з цим можна впоратися.
- Так, якщо потрібно спекти маленькі пишні млинці, схожі на американські панкейкі, в тісто додають трохи соди. Під час смаження тісто буде пузиритися і збільшуватися в об’ємі. У підсумку вийдуть не такі високі, як оладки, але повітряні і пористі млинці.
- Коли потрібно, щоб млинці вийшли тонкими, ні розпушувача, ні соди тісто не додають. Зазвичай у великі млинці загортають яку-небудь начинку, тому потрібно, щоб після смаження блін залишався досить щільним (але не товстим!), еластичним.
- Легкість млинців дає просіювання борошна перед змішуванням її з іншими інгредієнтами. Так вона збагачується киснем і тісто виходить легким.
- Щоб не мучитися, змащуючи сковорідку кожен раз, рослинна або розтоплене вершкове масло краще додавати відразу в млинцеве тісто.
- За мірою смаження млинців сковорода розжарюється все більше. Завдяки цьому час випікання млинців поступово скорочується.
- Якщо потрібно спекти відразу багато млинців або зробити млинці з різних видів тіста можна пекти їх відразу на кількох сковородах. Спочатку це може здатися складним, але з досвідом процес перетвориться на забаву.
