Як приготувати окрошковому квас в домашніх умовах
Нам знадобиться:
- черствий хліб — 300 гр
- житній хліб — 1 кусень
- цукор — 3 — 4 ст. ложки
- вода кип’ячена тепла — 1,5 + 1,5 літра
Приготування:
1. Розкришити шматочки черствого хліба. Хліб можна використовувати як білий, так і чорний. Скласти його в дволітрову банку.
2. Всипати 1 — 2 ст. ложки цукру і залити теплою водою. Накрити скляною кришкою. Поліетиленова кришка не підійде.
3. Поставити банку в тепле місце на 1 — 2 дні. Суміш почне бродити і час процесу в цілому буде залежати від температури, в якому вона знаходитиметься.
Готовність визначається за смаком. Якщо рідина добре закислен, значить вона готова до подальшого етапу.
4. По готовності, рідину обережно злити, залишивши в банку хлібну гущу висотою 5 — 6 див. Додати скибочку житнього хліба і 1 — 2 ст. ложки цукру.
5. Знову налити 1,5 літра теплої кип’яченої води. Накрити скляною кришкою і залишити в теплому місці ще на добу.
Через це час квас буде повністю готовий до вживання та приготування окрошки.
І на сьогодні це був у нас останній рецепт.
Давайте підведемо деякий підсумок написаному. Тема сьогоднішньої статті сьогодні була «Окрошка на квасі». Я поділилася з Вами відомими мені рецептами, які вийшли досить різноманітні, як по виготовленню, так і за смаком. Я постаралася писати все дуже детально, крок за кроком, щоб всім все було зрозуміло.
Ми використовували різні види м’яса, курку, ковбасу, рибу і навіть креветки. З овочів брали традиційну картоплю, огірки і редис. Хоча мушу Вам сказати, що в старовинних російських рецептах картоплю не використовували. Вона з’явилася на Русі лише в кінці 18-початку 19 століття.
Редиску також не завжди використовували, вже не знаю чому. Я думаю, що вирощували її завжди. Може не додавали по тій причині, що і зараз — просто не всі любили її у страві.
Зате додавали не зовсім звичну для нас капусту, як свіжу, так і квашену, а також чорну редьку. Є варіанти зовсім прості, наприклад тетеря або сухарница, про них йшлося в попередній статті. Вони цікаві тим, що в складі холодного супу використовувалися сухарі або черствий хліб.
Також як і зараз були затребувані зелений лук, кріп і рідше петрушка, швидше за все тому, що листочки у неї грубіші, ніж у кропу. Дуже любили ядрьону окрошку, і для цього додавали в неї хрін або гірчицю. Приправляли сметаною для смаку. А зараз стали додавати майонез.
Все це різноманіття і є власне окрошка, та, яку ми любимо, і з задоволенням готові їсти чи не кожен день, особливо коли на вулиці стоїть спека.
Дорогі друзі, а може бути у Вас є якийсь свій, особливий спосіб приготування усіма улюбленої страви? Діліться ним з нами, рецепт пишіть в коментарях. Нехай всі читачі готують смачну окрошку і насолоджуються її смаком!!!
Приємного апетиту!
