Пісна дієтична окрошка з зеленої редькою
Смачну окрошку можна приготувати і без м’яса. У такому вигляді її можна готувати у піст, або для тих людей, хто взагалі не їсть м’яса.
Нам знадобиться:
- картопля відварна — 3 — 4 шт
- редька узбецька зелена — 1 шт
- огірок — 1 — 2 шт
- цибуля ріпчаста — 1 шт (невеликий)
- зелена цибуля — 100 гр
- кріп і петрушка пучок
- гірчиця або хрін — 1 ст. ложка
- квас — 500 мл
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Відварної і охолоджений картоплю очистити від шкірки і порізати кубиками.
2. Зелену узбецьку редьку потерти на крупній тертці.
Ми вже готували один з рецептів з присутністю редьки, але там ми використовували чорну, більш гірку і ядрьону. Тут овоч менш гіркий, і тому будемо додавати йому фортеці за допомогою хрону або гірчиці.
3. Огірок також порізати кубиками. Якщо шкірка у нього виявилася грубою, то її краще очистити. Але краще вибирайте огірки тонкошкірі, зелений колір додасть позитиву у наше блюдо.
4. Ріпчасту цибулю порізати дуже дрібними кубиками, присипати сіллю і розтерти в кашку за допомогою дерев’яної товкачика або ложки. Завдяки цьому прийому, цибуля не буде дуже гірким. До того ж, він стане м’яким і не буде хрустіти на зубах.
5. Порізати зелену цибулю і подрібнити зелень, попередньо видаливши грубі стебла.
6. З’єднати всі підготовлені інгредієнти в каструлі, посолити за смаком. Додати хрін, або якщо його не виявилося під рукою, можна додати гірчицю.
Все перемішати.
7. Залити квасом. Поставити в холодильник на 30 хвилин і охолодити. Після чого розлити по тарілках і їсти з задоволенням.
Якщо у Вас не виявилося зеленої редьки, вона встигає лише до кінця літа, то замініть її редисом. Це також буде хорошим доповненням.
Також я зустрічала старовинні російські рецепти цього холодного супу, де разом з редькою додавали і терту свіжу моркву. Сама так ніколи не готувала, але такі рецепти є.
Треба як — небудь спробувати приготувати і такий варіант.
