З солоними грибами і моченими яблуками
А таке холодне блюдо можна готувати з будь-якими солоними грибами — з груздями або рижиками. Як їх солити, Ви можете переглянути перейшовши за посиланням.
В рецепті також використовуються мочені яблука. Якщо таких не знайдеться, то можна використовувати і свіжі кисло — солодкі сорти.
Нам знадобиться:
- гриби солоні — 200 гр
- огірки солоні або свіжі — 5 — 6 шт
- яблука мочені — 2 шт
- цибуля зелена — пучок
- кріп — 1 пучок
- хрін або гірчиця — 1 ст. ложка
- сіль — за смаком
- квас — 2, 5 — 3 літра
Приготування:
1. Солоні гриби ретельно промити і відкинути на друшляк, дати повністю стекти воді, потім порізати дрібними шматочками.
2. З солоних огірків зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками.
3. Зелену цибулю і кріп дрібно порізати і перекласти в миску. Посолити, потім розтерти дерев’яним товкачем до появи соку.
4. З яблук очистити шкірку, видалити серцевину і насіння і порізати дрібними кубиками.
Мочені яблука зазвичай заготовляють восени. Яблука викладаються на подушку з гілочок вишні, смородини, малини, додається також пара гілочок м’яти. Готується маринад з цукру і солі, їм і заливаються яблука. Потім на них встановлюється гніт, і таким чином яблука досягають потрібного смаку через 1,5 місяці.
Як вже писала вище, можна використовувати свіжі яблука, втім, як і огірки.
5. Змішати всі складові і залити квасом. Додати гірчицю або хрін. Або те і інше разом.
За бажанням подавати зі сметаною.
