На квасі з ковбасою і гірчицею
Щоб зрозуміти загальні принципи приготування цього літнього страви, я вирішила включити в статтю відео сюжет, де докладно розповідається, як і що потрібно робити і в якій послідовності.
Так як принципи приготування цієї страви схожі, хоча в різних варіантах і мають численні нюанси , відео допоможе зрозуміти ті моменти, які не всі зрозуміли з написаного.
Цей варіант страви також є класичним, за винятком того, що готується з ковбасою.
Літній суп на квасі з смаженою ковбасою
У минулій статті, я вже ділилася рецептом, де в якості м’ясної складової ми використовували ковбасу. Але ось сьогодні я хочу запропонувати новий варіант, де ковбаса у нас буде використовуватися смажена.
Нам знадобиться:
- ковбаса — 300 гр
- картопля відварна — 3 — 4 шт
- яйця варені — 4 — 5 шт
- огірки свіжі — 4 шт (середні)
- цибулю зелений — 100 гр
- петрушка, кріп — по 50 гр
- редис — 250 гр
- сметана — 1 стакан
- цукор — 0,5 ч. ложки
- сіль — за смаком
- гірчиця — 0,5 ч. ложки (або за смаком)
- квас — 1,5 літра
- рослинне масло — 1 — 2 ст. ложки
Приготування:
1. Нежирну ковбасу типу «Докторська» або «Останкінська» нарізати кружками товщиною в 1 см. Обсмажити її з двох сторін на невеликій кількості рослинного масла до утворення рум’яної скоринки.
2. Викласти на паперові серветки, щоб стік весь жир. Потім нарізати кубиками зі стороною в 1 див.
Ковбасу можна замінити сосисками, або сардельками, але також нежирними сортами. Суп у нас холодне, і жир, який не розчиниться, а буде плавати шматком. А він нам ні до чого.
3. Порізати кубиками такого ж розміру відварну картоплю, яйця, огірок і редис (якщо будете використовувати).
4. Порізати також зелений лук і подрібнити зелень.
5. Сметану змішати з цукром, сіллю і гірчицею, розбавити невеликою кількістю квасу і залити сумішшю всі нарізані інгредієнти. Перемішати і поставити в холодильник на 30 — 60 хвилин, щоб суміш злегка заквасилась.
6. Потім розкласти окрошечную масу по тарілках і долити кожному потрібну кількість холодного квасу.
Подавати зі сметаною, свіжою зеленню, часником і чорним хлібом.
Їсти з задоволенням і з добавкою!
