Окрошка з куркою і телятиною (яловичиною)
Взагалі цей рецепт в старовинному оригінальному виконанні має дуже цікавий склад м’ясних інгредієнтів. Він включає в себе телятину, рябчика або куріпку.
Але так як в даний час два останніх інгредієнта зустрічаються на нашому столі зовсім не часто, то ми просто замінимо їх на звичну для нас курку або індичку.
Нам знадобиться:
- телятина відварна — 150 гр
- куряче філе — 150 гр
- відварна картопля — 3 — 4 шт
- варені яйця — 4 — 5 шт
- огірки свіжі — 4 шт (середніх)
- цибулю зелений — 100 гр
- петрушка, кріп — по 50 гр
- сметана — 1 стакан
- цукор — 0,5 ч. ложки
- сіль — за смаком
- гірчиця – 0,5 ч. ложки (або за смаком)
- квас — 1,5 — 2 літра
Приготування:
Відразу ж відповім на питання, який може бути заданий за цим рецептом — » чи Можна використовувати інше м’ясо?» Звичайно ж, можна! На те вона і окрошка, що можна використовувати всі підходящі інгредієнти. Чому я використовую тут саме телятину і курку?
Тому що в рецепті так задумано, використовувати м’ясо і курку. Телятина — м’ясо молоде і ніжне, і курка також має м’яке м’ясо. Тому вони будуть добре поєднуватися в страві. А взагалі, звичайно, готуйте по своєму смаку.
В принципі, рецепт точно такий же по приготуванню, як і попередній. Тому опишу його дуже коротко.
1. М’ясо і курятину можна попередньо відварити або обсмажити, кому як більше захочеться.
2. Відварити картоплю і яйця.
3. Всі інгредієнти порізати кубиками або брусочками невеликого розміру. Подрібнити зелень і порізати зелену цибулю. Все змішати.
У цьому рецепті цибулю з сіллю я не перетираю, і редис не використовую. Дуже ніжне у нас тут м’ясо.
4. Сметану змішати з цукром, сіллю і гірчицею, налити трохи квасу, і залити порізані продукти.
5. Перемішати і поставити в холодильник на 30 — 60 хвилин, щоб вони злегка заквасились.
6. Потім покласти кожному в тарілку окрошечную масу і залити потрібною кількістю охолодженого в холодильнику квасу.
На стіл поставити квас, гірчицю, сметану, зелень і часник. А також нарізати чорний хліб.
Їсти з задоволенням!
