Окрошка з рибою і квашеною капустою по–уральски
Знаю, що з рибою це холодна страва готують небагато, але ось рецепт є. І готують з нього на Уралі. Потрібно сказати, що страва виходить досить смачним.
Нам знадобиться:
- відварна нежирна риба — 500 гр
- картопля — 3 шт
- яйця варені — 2 — 3 шт
- редис — 250 гр
- квашена капуста без розсолу — 1 стакан
- зелена цибуля — невеликий пучок ( 80 гр)
- кріп — 50 гр
- сметана — 3 ст. ложки
- гірчиця — 1 ч. ложка
- цукор — 1 ч. ложка
- сіль — за смаком
- квас — 1, 5 літра
Приготування:
Як Ви, напевно встигли помітити, рецепт є дуже оригінальним хоча б тому, що в складі квашена капуста і риба. І немає звичних нам огірків (хоча, за бажанням, можна додати і їх. І так, дивимося рецепт.
1. Нежирну рибу відварити до готовності в підсоленій воді, охолодити, відділити від кісток і нарізати невеликими кубиками або шматочками.
2. Нарізати кубиками відвареної охолоджений картопля, редис і білки від яєць. Також порізати і огірки, якщо побажаєте їх включити в рецепт.
3. Зелену цибулю розтерти з сіллю в окремій мисці. Туди ж додати половину нарізаного кропу.
4. Квашену капусту промити, якщо вона сильно солона. Або ж просто віджати від розсолу, якщо смак нормальний. Порізати її дрібніші.
Взагалі готують таку окрошку не тільки з квашеної капусти, але і з свіжою. Беруть дві — три верхніх листків і ріжуть кубиками. За кольором такі листки темно — зелені, і вони цілком замінюють тут огірки.
5. Жовтки яєць розтерти з сіллю, цукром і гірчицею. Жовтки можна і порізати, але в розтертому вигляді, наш суп вийде більш густим.
Додати трохи квасу і змішати до однорідності.
6. Змішати всі інгредієнти, ввести перетерті жовтки і сметану. Перемішати і поставити в холодильник хвилин на 30.
7. Потім дістати, додати квас, доводячи масу до потрібної густоти і розлити по тарілках.
Чи можна викладати окрошечную суміш кожному по тарілках і наливати квас вже в них, кому скільки треба. Для краси зверху розкласти шматочки відвареної риби.
А взагалі рибу можна не тільки варити, але і смажити, і парити, тобто знову хтось більше любить!
8. Посипати подрібненим кропом.
На Уралі таку окрошку подають з вареною гарячою картоплею, який подається на окремій тарілці. Він поливається розтопленим вершковим маслом і посипається зеленню кропу.
Смакота! Не описати словами!
