Оладки на кефірі і дріжджах
Оладки на кефірі і дріжджах виходять м’яким і пишним, вони добре піднімаються при смаженні, і звичайно ж вони дуже смачні.
Нам знадобиться:
- кефір — 0,5 літра
- яйця — 2 шт.
- сухі дріжджі — 3 ч. ложки
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль -0,5 ч. ложки
- борошно — 2,5 склянки
- олія рослинна
Приготування
1. Кефір заздалегідь дістати з холодильника і потримати трохи в теплому місці. Коли будемо додавати в кефір дріжджі, краще, щоб він був злегка теплим. Якщо кефір не встигли дістати вчасно, то можна налити в миску гарячу воду і поставити в неї ємність з кефіром. Так він зігріється швидше.
2. Додати у кефір дріжджі, сіль і цукор. Перемішати. Залишити в теплому місці, щоб дріжджі розчинилися, і опара трохи піднялася.
3. Додати в суміш кефіру з дріжджами яйця, добре перемішати.
4. Поступово ввести муку, перемішати, щоб не було грудочок. Тісто повинно вийти по консистенції, як не дуже густа сметана.
5. Залишити готове тісто настоюватися у теплому місці. Тісто почне збільшуватися в об’ємі через 15-20 хвилин. Воно покриється пухирцями і буде «живим».
6. Існують рецепти, де тісто підходить двічі. Тобто після першого підйому його треба перемішати ложкою, тісто опаде. Потім знову слід поставити його в тепле місце, і знову дати йому можливість піднятися. Тоді вже і смажити.
7. Я зазвичай роблю оладки з тіста, яке піднялося тільки один раз.
8. На сковорідці нагріти рослинне масло. Масла наливати багато не треба, щоб оладки не вийшли занадто жирними. Великий столовою ложкою викласти тісто на сковорідку і обсмажити оладки з обох боків на середньому вогні до золотистого кольору. Приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
9. Готовий оладки викласти на два-три шари паперових рушників, щоб скло зайве масло. Потім викласти їх на велику загальну тарілку, або кожному на окремі тарілки.
10. Подавати готові оладки зі сметаною, медом або варенням.
