Секрети вибору
У магазинах продають свіжу та заморожену брокколі. Як вибрати капусту правильно?
- Твердість. Віддавайте перевагу овочу з щільною ніжкою і суцвіттями. Бруньки на суцвіттях повинні бути щільно закриті.
- Колір. Свіжа капуста темно-зелено кольору. Легкий фіолетовий відтінок суцвіть говорить про вміст у них великої кількості бета-каротину (в процесі варіння капуста стає зеленою). Про те, що овоч перезріло, свідчать жовті бруньки на суцвіттях.
- Запах. Вибирайте капусту з приємним ароматом. Різкий запах і наявність темних плям свідчать про те, що овоч не першої свіжості.
Зберігають брокколі в холодильнику в щільно закритому харчовому контейнері не більше 10 днів. Перед заморожуванням капусту відварити необов’язково.
Класичні рецепти з брокколі
На сковороді
Найпростіший рецепт омлету з брокколі — на сковороді. Його калорійність складає 677,2 ккал. Для приготування їжі використовуйте тільки свіжі яйця. Переконатися в якості курячого яйця можна з допомогою простого тесту. Потрясіть його. Якщо ви відчули, що жовток бовтається, несвіже яйце, його краще не використовувати.
Вам знадобляться:
- яйця курячі — 6 штук;
- суцвіття брокколі — 180 г;
- оливкова олія — 20 мл;
- часник — 2 зубчики;
- сир — 100 г;
- спеції.
Приготування
- Обсмажте суцвіття на олії 3 хвилини.
- Налийте воду, щоб наполовину заповнила капусту, збільшіть вогонь, тушкуйте, поки рідина не википить.
- Перемішайте яйця виделкою, не збиваючи.
- Роздушіть часник, додайте його в суміш часник разом зі спеціями.
- Залийте отриманою сумішшю брокколі.
- Смажте під кришкою до готовності на невеликому вогні.
- Посипте готову страву тертим сиром.
Якщо ви хочете максимально зберегти вітаміни, мікроелементи і ніжний смак брокколі, не переварюйте її, а просто бланшируйте. Він залишиться дуже смачним, збереже мікроелементний склад і щільність структури.
