Суп з солоного орляка по-далекосхідному
Кулінарних страв в даний час готують з папороті велика кількість. І звичайно стіл не обходиться без супу. Виходить він, враховуючи всі свої достоїнства, дуже ситним та смачним.
Отже, для приготування нам знадобиться:
- м’ясо для бульйону
- папороть солоний – 200 гр (відмочений до прісність)
- картопля – 2 шт
- рис – 100 гр
- цибуля – половинка 1 шт
- морква – половинка 1 шт
- часник
- сіль, перець, приправи за смаком
- рослинна олія
Приготування:
Заздалегідь помістити основний компонент у воду для вимочування. Час може скласти до 12 годин. Воду за цей час можна кілька разів поміняти.
1. М’ясо добре промити, залити холодною водою і відразу ж додати лавровий лист. Довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності.
2. Картопля очистити і порізати досить великими шматочками. Втім спосіб нарізки можна вибрати довільний, кому як більше подобається.
3. Моркву потерти на крупній тертці або порізати мілкою соломкою. Особисто мені більше подобається в даному випадку її потерти, щоб вона дала красивий золотистий колір бульйону.
Обсмажити овочі на невеликій кількості рослинного масла.
4. Стебла нарізати шматочками розміром приблизно 5 див. Залишити при цьому кілька скручених «квіточок» у вигляді цілих гілочок або суцвіть.
6. Часник натерти на тертці.
7. У готовий бульйон викласти картоплю і промитий рис.
8. До цього часу цибулю з морквою обм’якли, і можна додати до них вимочений орляк. Обсмажити все разом на середньому вогні ще хвилин 5, щоб рослина просякнув смаком.
9. До моменту, коли картопля в бульйоні буде практично готовий, перекласти нашу зажарку в каструлю. Туди ж відправити 2 — 3 столових ложки соєвого соусу, сіль і перець за смаком. При бажанні можна і всипати дрібку улюблених спецій.
10. Залишаємо всі інгредієнти варитися ще хвилин п’ять. Коли все буде готово, вимкнути вогонь, додати в суп часник, накрити кришкою і дати настоятися ще хвилин 5-10.
Потім розлити по тарілках, покласти сметану і прикрасити гілочкою свіжої зелені, подати до столу.
