Як засолити папороть на зиму
У нашій смузі прийнято збирати різні трави і плоди влітку і зберігати їх до зими, а часом і до весни, такий вже наш менталітет. Папороть також відноситься до списку продуктів, які заготовляють на зиму, а зимовими вечорами насолоджуються смачними вітамінними стравами. І сьогодні ми вже розглянули досить багато рецептів для цього. А зараз я розповім вам, як його правильно засолити.
Спочатку, звичайно ж необхідно прогулятися по лісу і зібрати юні розкрилися рослини. Збирати їх краще всього навесні, коли верхівка знаходиться ще в зародковому стані і злегка скручена, висота самої рослини при цьому становить не більше 45 див.
Важливо, щоб ще не стали утворюватися листя, і щоб у них по краю не став з’являтися коричневий відтінок.
А можна зібрати тільки розкрилися верхівки, тоді делікатес вийде самим справжнім.
Але якщо ліс далекий, і немає часу побувати в ньому, то орляк можна купити і на ринку. У сезон багато його заготовляють для себе, а багато збирають на продаж.
Нам знадобиться:
- орляк – 1 кг
- сіль – 250 гр
Кількість стебел при цьому може бути у всіх абсолютно різним, але якщо дотримуватися пропорцію 1:4, то все вийде з будь-яким кількістю.
Приготування:
1. Приготувати велику ємність, в якій і будемо солити наш продукт. Вона повинна відповідати його кількості. Якщо його дуже багато, то попередньо орляк слід зібрати в невеликі копиці, зв’язавши його мотузкою, або просто з’єднавши гумкою.
2. Склавши зелень, щедро посипати її великою кам’яною сіллю з розрахунку 1:4. Тобто, якщо у нас 1 кг рослини, то солі слід взяти 250 грам.
3. Далі придавити всі пресом на кілька днів.
4. Через пару днів можна буде побачити, що він виділив досить багато соку. Його слід злити, а орляк знову засипати сіллю, але вже в співвідношенні 1:10. На 1 кг стебел слід додати 100 гр солі.
5. Залишити його під пресом ще на дві доби. За цей час він змінить свій колір і відмінно посолится.
6. Тепер прийшов час взяти чисті скляні банки і перемістити рослини в них, заливаючи під саме горлечко отриманим розсолом.
Якщо заготовляли тільки розкрилися «бутони», то банки можна взяти меншого обсягу.
7. Зелень повинна знаходитися в банках мінімум три тижні. По закінченню цього терміну ви отримаєте смачну, корисну закуску, яку можна буде використовувати в своїх кулінарних експериментів!
Хочеться відзначити, що це лише один з варіантів засолювання. Так само як і для всіх інших овочевих і зелених культур їх існує досить багато. Цей спосіб один з найбільш простих і популярних, саме тому він сьогодні представлений в нашій статті.
