Вареники з начинкою
Здавалося б, не зовсім звичні страви з рідкісним складом інгредієнтів повинні мати оригінальні назви або, як мінімум, виглядати як-небудь не зовсім звичайно.
Але не тут-то було! Експерименти ніхто не відміняв! Вареники з орляком – несподіване поєднання, шалено смачне і нескладне в приготуванні.
Нам знадобиться для тіста:
- борошно – 500 гр
- яйце – 2 шт
- сіль – 0,5 ч. ложки
- цукор – 1/4 ч. ложки
- сода – 1/4 ч. ложки
- вода холодна – 100 мл
- окріп – 50 мл
Для начинки:
- стебла рослини – 300 гр (солоний або відварена)
- яйце – 1 шт
- картопля – 6 шт
- цибуля – 1 шт
- вершкове масло – 50 гр
- чорний мелений перець
А також нам знадобиться рослинна олія для обсмажування цибулі та відварювання вареників.
Приготування:
1. Найдовше у нас буде отвариваться картоплю, тому з нього і почнемо. Для початку його потрібно очистити, потім порізати на невеликі шматочки і відварити в підсоленій воді до стану повної готовності.
2. Цибулю покришити дрібними кубиками. Орляк порізати невеликими шматочками зі стороною приблизно в 1 див.
3. Нагріти на вогні сковорідку, налити в неї трохи олії і обсмажити до рум’яного стану кубики цибулі. Сильно не обсмажуйте, достатньо буде і того, що він просто стане м’яким і напівпрозорим.
4. Коли він підрум’яниться і дасть приємний аромат, додати до нього нарізані стебла. Додати сіль і перець за смаком і обсмажити все разом 2 — 3 хвилини. Після обжарювання, і все буде готове, зняти сковороду з вогню і дати вмісту повністю охолонути.
5. З картоплі злити воду і пом’яти його товкачиком до стану пюре. Додати до нього вершкове масло і одне яйце. Готового пюре дати можливість повністю охолонути.
6. Поки начинка остигає, приготувати тісто. У глибоку миску просіяти 500 грам борошна. Зробити з одного з країв ямку і налити в неї окріп. Заварити таким чином тісто, змішавши його лише з однією з сторін.
7. У другій половинці борошна так само зробити поглиблення і вилити туди холодну воду. Всипати сіль, цукор і соду. Туди ж відправити два яйця і влити дві столові ложки рослинної олії. Всі збовтати за допомогою ложки.
8. Змішати обидві замішані частини в одну загальну масу і замісити круте міцне тісто. Коли воно не буде липнути до рук, прибрати його в пакет і дати відпочити і настоятися хвилин 20.
9. Поки воно «доходить», доводимо до розуму начинку. У глибокій мисці змішати нарізані стебла і картопляне пюре. Їх співвідношення має бути один до одного, тобто порівну. Спробувати начинку, і якщо не достатньо солі, можна додати, також, як і перцю.
10. Тісто дістати з пакета, добре його обім’яти і зліпити вареники. Для цього відрізати від кола шматочок розкачати його в ковбаску, а її, у свою чергу, на маленькі кружечки, схожі на коржі.
11. У центр кожного коржика викласти начинку і зліпити вареники. Рекомендується не розкачувати всі коржі відразу, щоб тісто не обвітрилося.
При бажанні можна зліпити краєчок у вигляді ось такою гарною кіски.
12. Поставити каструлю з водою на вогонь і почекати, коли вона закипить. Не забути посолити її за смаком, а також додати столову ложку рослинної олії, щоб вироби не злиплися під час варіння.
Опустити вироби в киплячі воду по одному, а також помішуючи при цьому воду. У цьому випадку вони не тільки не прилипнуть до дна, але і не злипнуться між собою.
13. Після того, як вода закипить, а всі вироби піднімуться догори, можна засікати 3 хвилини. Це час вода повинна безперервно кипіти, але не вирувати зайве. І по закінчення цього часу вареники можна діставати!
Подати до столу їх краще всього з обсмаженою цибулею на сковороді, приправивши сметаною. Хоча і просто зі сметаною і свіжою зеленню вони будуть прекрасні. Не варто забувати і розтоплене вершкове масло. Всі способи хороші і смачні, вибирайте будь і не помилитеся!
