Сливовий пиріг з м’якого пісочного тіста
Нам знадобиться для тіста:
- борошно — 1 — 1,5 склянки
- сметана жирна — 0,5 склянки
- вершкове масло — 150 гр
- розпушувач — 1 ч. ложка
- сіль — щіпка
Для крему:
- сметана жирна — 1 стакан
- цукор — 1 склянка
- ванільний цукор — 10 г ( 1 пакетик)
- яйце — 1 шт
- борошно — 3 — 4 ст. ложки
Для начинки:
- слива — 600 гр
- панірувальні сухарі — 4 ст. ложки (або бісквітне печиво 3-4 штуки)
Приготування:
1. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника і дати полежати при кімнатній температурі, щоб воно трохи підтануло і стало м’яким.
2. Займемося приготуванням тіста. Просіяти склянку борошна з розпушувачем, додати дрібку солі.
3. Збити м’яке масло, потихеньку вмішати сметану — перемішати до однорідного стану за допомогою міксера.
4. Поступово додати борошно. Спочатку висипати ту муку, яку змішали з розпушувачем. Решту борошно додаємо поступово. Може знадобитися зовсім трохи, а може і половина склянки. Це залежить від консистенції сметани. Чим сметана густіше, тим менше знадобиться борошна.
5. Замісити тісто. Тісто має вийти м’яке і еластичне, його приємно тримати в руках. Залишимо його при кімнатній температурі прикривши серветкою хвилин на 15. А тим часом приготуємо крем і начинку.
6. Для начинки сливи розрізати на дві половинки і видалити кісточку. Сливи найкраще використовувати тверді, щоб пиріг не вийшов надмірно рідким. Я використовую сорт чорнослив.
7. Тепер зробимо крем. У мисці збити сметану, користуємося для цього міксером. Продовжуючи збивати, додати цукор і ванільний цукор. Збивати до повного розчинення цукру, потім вбити яйце і розмішати масу до однорідного стану.
8. Всипати борошно. Якщо сливи тверді, то додайте 3 ст. ложки, а якщо м’які, 4. Крем — це не тісто, і від того скільки додасте борошна буде залежати наскільки рідкої вийде начинка.
Перемішати крем до однорідного стану.
9. Підготувати форму. Я використовую овальну скляну форму з високими бортиками. Високі бортики нам потрібні обов’язково!
10. Тепер повернемося до тесту. Полежавши трохи, воно стало ще м’якше і еластичнішою. Викладаємо його у форму і приминаючи пальцями, формуємо основу для пирога. Розкачувати качалкою його не обов’язково. Основа формується дуже легко.
Основа повинна вийти з дном і бортами приблизно в 5 — 6 см. заввишки. Намагайтеся сформувати її зі стінками і дном однієї товщини, щоб тісто пропеклося рівномірно.
11.Посипати дно форми панірувальними сухарями або розкришите бісквітне печиво. Це потрібно для того, щоб вони ввібрали весь сік, який витече з слив. Потім викладемо на дно сливи. Викласти їх потрібно таким чином, щоб крем міг вільно заповнити вільний простір. Я викладаю злегка внахлест.
12. Коли виклали всі сливи, заливаємо їх кремом. Даємо трохи постояти, щоб крем проник у вільний простір. Можна злегка постукати формою об стіл, але тільки трохи, щоб не змістити сливу.
13. Поставити форму в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку. Випікати 50 хвилин.
14. Готовий пиріг дістати, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Або можна просто нарізати на шматочки і подавати з чаєм.
Такий пиріг незмінно виходить смачним і ароматним. З’їдається швидко і з задоволенням! Як правило одним шматочком ніхто не задовольняється і завжди просять добавки. І це добре, значить пиріг сподобався!
А ось наступний пиріг готують в Англії. І цей пиріг не тільки смачний, він має ще і звучне красива назва.
