Незрівнянний новорічний салат з ананасами «Миші в сирі»
Це блюдо має кілька варіантів приготування. В основному це стосується складу компонентів. Мені дуже подобається робити його з обсмаженими грибами і цибулею. Як правило, традиційно в складі є свіжий або консервований ананас. І в поєднанні з грибами – це просто бомба!
Якщо не пробували так готувати, то зробіть це обов’язково. Смак виходить фантастичним. А ще оформлення передбачає кілька мишей на шматку сиру, який власне і буде форма салату. І в основному звірятка робиться з курячих, або перепелиних яєць.
Але ми сьогодні готуємо страву до Нового Року, тому відійдемо від традиції і зробимо їх з плавлених сирків. Вони виходять дуже красивими!
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе – 300 гр ( вага у відвареному вигляді)
- ананаси консервовані – 300 гр
- печериці – 300 гр
- сир – 200 гр
- яйце куряче – 2 шт
- цибуля – 1 шт
- майонез – 150 гр
- плавлені сирки – 2 шт по 100 гр
- сіль, чорний мелений перець додати за смаком
- гвоздички – 15 шт ( для 5 мишок)
- кокосова стружка – 25-30 гр
- шматочок сиру «Маасдам» з дірками для декорування страви
- рослинне масло – 1-1,5 ст. ложки для смаження грибів
Процес приготування страви:
Ось таких мишок ми будемо вчитися сьогодні майструвати.
1. Заздалегідь відварити в підсоленій воді куряче філе або грудки. В кінці варіння додати перець горошком і листочок-другий лаврушки. Потім остудіть м’ясо прямо в бульйоні. Воно не підсохне і салат не вийде сухим.
2. Попутно зварити круто яйця. Довго на вогні їх не тримайте, щоб жовток не посірів. Після того, як вони після готування полежать в холодній воді, їх буде легко очистити. Що ми і зробимо. Підготуємо всі продукти, щоб нічого потім поспіхом не забути.
3. І відразу ж займемося грибами. Порізати їх кубиками розміром в сантиметр, або півтора.
Цибулю порізати подрібніше, якщо вийде зробити кубики полусантиметровой товщини, то це буде просто ідеально.
4. Перейти до плити і на сковороді злегка нагріти масло, після чого надіслати на гарячу поверхню цибулю. Після томління його протягом 2-3 хвилин, кубики обмякнут і стануть більш прозорими.
Це сигнал до того, що пора відправляти в сковорідку гриби. Вони також повинні злегка обмякнуть, приблизно хвилин через 5. І потрібно буде засікти час, обсмажувати їх на невеликому вогні можна не більше 10-15 хвилин.
Через якийсь час печериці пустять сік, і потрібно буде випарити його весь, не забуваючи часто помішувати. Наприкінці смаження солимо і при бажанні всипати трохи перцю. Але постаратися не перебити при цьому аромат грибів.
Потім печериці також буде необхідно повністю охолодити. При складанні салату всі компоненти повинні бути холодними!
5. Після того, як зварені і обсмажені продукти охолонуть, приступимо до підготовки всього іншого. Дістати філе з каструлі і дати стекти бульйону, потім порізати його кубиками. Але я віддаю перевагу розібрати його на волокна. Такий спосіб мені подобається більше. Мені здається , що м’ясо в цьому випадку виходить більш ніжним.
6. Ананас порізати кубиками зі стороною в 1 див.
7. Для подрібнення яєць краще скористатися яйцерезкой, або просто покришити їх дрібніші. Але тертку в даному випадку краще не брати.
8. Не залишаючи на потім, підготувати сир, поки тільки звичайний. Відрізати від шматка пару тонких пластин, вони нам знадобляться для створення вух і хвостиків. А решті шматочок потерти на дрібній тертці. Нам потрібна тоненька повітряна стружка.
А плавлені сирки покладіть в морозильну камеру. Підморожені, вони потім легше потруться на тертці.
9. Приготувати роз’ємну форму, або кулінарне кільце, яке я і буду використовувати. Встановлюю на ній розмір 18 см в діаметрі, так салат вийде нормальної висоти. Якщо ваша форма має більший діаметр, то збільшуйте в півтора рази обсяг продуктів. Інакше замість товстої головки сиру у вас вийде плоска коржик і зовнішній вигляд буде втрачено.
Приготувати картонку довжиною 18 см і зігнути її навпіл. Поставити в форму, утворивши кут. А щоб він не завалився всередину, поставимо туди стаканчик, або інший предмет, що підходить за розміром.
Щоб розуміти для чого це робиться! Блюдо у нас вийде у вигляді головки сиру з відрізаним трикутником. Ось її ми і будемо формувати.
10. Сформувати шари:
- куряче філе, сіль, перець за необхідності і майонез;
- обсмажені гриби з цибулею (без майонезу)
- ананас і шар майонезу
- сир і шар майонезу
- частина сиру
11. Поставити зібрану конструкцію в холодильник мінімум на 30 хвилин. За цей час шари ущільнюються і вміст охолоне. Нам буде легше прибрати кулінарне кільце, або форму.
12. Тим часом у нас є ще робота по створенню мишенят. Зроблю я їх в кількості 5 штук. І для їх виготовлення в морозильнику мене чекають плавлені сирки. Прийшов час їх дістати і потерти на терці, краще на самій дрібній.
Потім розділити вміст приблизно на 5 рівних купок. Взявши одну з них, сформувати, як з пластиліну витягнуту форму гризуна. З боку хвоста зробити форму більш товстої і плоскою. Для зручності можна скористатися латексними рукавичками.
13. Після створення всіх заготовок, обваляти кожну з них в кокосовій стружці.
14. Із зрізаних тонких пластин сиру вирізати 10 вух круглої форми, Можна для цього скористатися якоюсь відповідної за розміром вирубкою, наприклад ковпачком. Із залишків вирізати тонкі хвостики.
Розташувати за місцем вуха, хвіст, бутончиками гвоздики позначити очі і ніс. І ось такі красуні вже готові. При розумінні процесу робиться все дуже швидко.
15. Дістати з холоду форму з салатом і акуратно роз’єднавши кліпси, прибрати її.
Оголені краю обсипати залишилися сиром. Якщо буде погано налипати, то змастіть край невеликою кількістю додаткового майонезу.
16. Поверх центральної майданчики розташувати шматок маасдама, згорнута в спіраль і розсадити гризунів у вільному просторі.
Знову відправити наш шедевр в холодильник охолоджуватися. Подати його вже можна буде до приходу гостей.
Зробити таке оформлення можна буде заздалегідь, наприклад з ранку 31 грудня. Страва чудово зберегтися до святкової ночі. Щоб воно не взяло запахи з холодильника, накрийте його високою кришкою від мікрохвильовки, або прикрийте каструлею великого об’єму.
На смакових якостях настільки довге зберігання ніяк не відіб’ється!
