Шашлик з риби на шпажках, запечений в духовці на решітці
Для приготування цієї страви підійде будь-яка безкоста біла або червона «жирненька» тушка. Самим елегантним і, мабуть, аристократичним буде виглядати лосось, але і звичайна щука на смак не гірше (лише її заздалегідь варто промити в злегка підкисленою оцтової воді, щоб прибрати запах твані).
Дієтичне, красиве і, головне, смачне блюдо порадує вас яскравою рум’яною скоринкою і соковитою м’якоттю. А соус тартар ще більше додасть страві неповторності.
Нам знадобиться:
- Риба – 500 гр.
- Лимон – 1-2 шт.
- Соус соєвий – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – 1-2 ст. л.
- Приправа для риби – 1 ч. л.
- Цукровий пісок – ½ ч. л.
- Сіль, мелений перець – за смаком.
Приготування:
1. Будь м’ясисту рибину випатрати і очистити від луски, плавників і голови. Ретельно промити і позбавити від шкірки. Потім надрізати її так, щоб було легко видалити хребет разом з реберцями. Залишився філе оглянути на наявність кісточок і видалити їх. Потім нарізати на однакові порційні шматочки.
2. Для маринаду в чашку вичавити сік з одного великого або двох маленьких лимонів, намагаючись не допустити потрапляння туди кісточок. Додати соєвий соус, олія соняшника, спеціальну приправу для риби, трохи цукру і буквально по дрібці солі з меленим перцем.
Збити виделкою ці компоненти і в отриману суміш опустити готову нарізку. Добре обваляти шматочки в рідини і дати насититися ароматами і кислотами протягом пари годин, закривши та прибравши ємність в холодильник.
3. Бамбукові шпажки промити і хоча б хвилин 15 витримати у воді, щоб вони трохи підживилися. Це допоможе зробити їх не вбирають сік і безпечними для смаження в духовці.
4. Готові рибні шматочки нанизати по 3-5 штук на дерев’яні палички. При бажанні їх можна насаджувати по черзі зі свіжої помідорно-перцевої нарізкою або цибульними кільцями.
5. На деко або у велику форму для запікання встановити решітку і на неї викласти підготовлені заготовки. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і протягом 15 хвилин запікати, перевернувши пару раз нанизані палички для більш рівномірного зарум’яниться з усіх боків.
Якщо в плиті є режим конвекції або гриля, то краще всього під час запікання використовувати саме їх.
6. При сервіровці готового страви можна його злегка збризнути лимонним соком або супроводити овочевим салатом з легкою кислинкою. На гарнір краще всього подавати ніжне картопляне пюре.
Ті, хто вперше відвідає це рибне блюдо, вже назавжди стають його шанувальником.
