Шашлик з білої риби з овочами в соєвому соусі
Напевно, ви бачили, які ошатні в кафе або ресторанах подаються рибні шашлички. Зазвичай ніжні шматочки філе чергується з яскравими овочами. Це зроблено не тільки для краси. Завдяки овочевий нарізці збільшується вихідний вага готового страви, а також м’ясо насичується соками і буде не таким сухим, як в «гордій самоті».
Бажано вибрати для цього ласощі більш щільні сорти морського або річкового продукту. Наприклад, сома, судака або велику щучку. Також підійде і телапия, але її шматочки доведеться згортати равликом або ж навпіл, тому що вона зазвичай продається досить дрібна і нарізка філе буде надто плоскою.
Нам знадобиться:
- Філе риби – 1 кг
- Соус соєвий – 50 мл
- Болгарський перець, помідор – по 3 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Філе ретельно промити і обсушити. Оскільки нікому не подобається знаходити в їжі кістки і колупаться з ними, то відразу ж ретельно слід оглянути м’якоть на їх наявність і пінцетом витягнути все можливо залишилися «голочки».
Покласти підготовлену рибу в глибоку чашу, натерти невеликою кількістю дрібної солі з меленим перцем і з обох бочков збризнути лимонним соком. Потім зверху полити соєвим соусом, щоб вся поверхня філе придбала трохи коричневий відтінок.
2. Поки вона маринується, варто зайнятися підготовкою шампурів і овочів. Спочатку залити водою шпажки і залишити їх насичуватися вологою протягом півгодини.
Потім, до моменту готовності, основного інгредієнта, помідори і болгарський перець вимити і звільнити від плодоніжок. Зробити велику нарізку, яку зручно буде надягати на шпажку (не більше 4 сантиметрів шириною) і посипати меленим перцем і підсолити. Перемішати, щоб спеції трохи вляглися.
Перець найкраще нарізати квадратиками, а помідори коліщатками.
3. Через півгодини після маринации (а краще через парочку годин) можна приступити до розбирання філе на акуратні шматочки. Якщо водна мешканка велика, то вийде нарізати гарні кубики по 3-5 сантиметрів завтовшки. В іншому випадку розрізати на скибочки шириною в 3 сантиметри і такої довжини, щоб їх зручно було скласти навпіл чи скрутити в не занадто товстий «равлика».
4. Тепер можна приступати до нанизыванию шашличків. На кожен шампур по черзі одягати шматочки риби і овочів, намагаючись протикати їх рівно посередині. В ідеалі часточки перцю повинні починати і закінчувати композицію – так вони зафіксують нарізки в одному положенні і не дадуть крайовим шматочків філе сильно підсохнути – але це вже на ваш розсуд.
5. Розігріти духовку до 200 градусів. Якщо є режим гриля – то він буде самим вдалим для нашого страви. На деко покласти грати, а за нею розкласти заготовки на паличках на невеликій відстані один від одного. Можна відразу відправити цю конструкцію в гарячу піч.
6. Через 10-15 хвилин шампурчики з красивим вмістом обов’язково перевернути і дати зарум’янитися нашого шедевру з другого боку ще стільки ж часу. Овочі, так і риба повинні повністю пропектися, але зберегти свою соковитість.
7. Витягнути готове ласощі, укласти на красиве блюдо і можна подавати до столу з білим вином, соусом «Тар-тар», гарніром або овочевий нарізкою і ніжним свіжим хлібом.
Їсти обов’язково із задоволенням!
