Горбуша з лимоном в медово-гірчичному маринаді, запечена в духовці
Вище я вже не раз згадувала про горбушу, тому гріх не присвятити персонально їй свій перевірений роками рецепт. Хоча вона і трохи сухувата, все ж соуси і маринади допомагають усунути деякі недоліки і надають свої смакові і ароматичні родзинки.
Тим більше, що процес маринування можна виконати практично будь-якими знаходяться під рукою інгредієнтами: від кефіру з гірчицею до дуже складного складу. Не рекомендую тільки витримувати філе в оцті – він сильно розм’якшує волокна і нарізка просто звалюється з шампура в ході смаження.
Вибирати варто тушку більш взросленькой особини, щоб нарізка вийшла побільше і було зручно насаджувати її на шпажки. Та й погодьтеся, що їсти великі м’ясисті кубики філе горбуші набагато приємніше, ніж тоненькі сухі підгорілі смужки.
Нам знадобиться:
- Горбуша, лимон – 1 шт.
- Мед, гірчиця, соняшникова олія – 2 ст. л.
- Мелений гострий перець чилі – 1 щіпка.
- Сіль, чорний перець, сушені трави та спеції – за смаком.
Приготування:
1. Тушку горбуші очистити від луски, плавників, хвоста, нутрощів і голови. Акуратно зняти з хребта і ребер філейну частину. Зрізати з неї шкіру. Видалити пінцетом залишилися дрібні кісточки. Ретельно промити і обсушити отриману м’якоть, а потім нарізати на великі шматки.
Можна відразу купити готове філе і приступити до його подальшої обробки й готування.
2. У чашці з’єднати рідкий мед з гірчицею, олією і доброї дрібкою чилі. При бажанні можна і ложку лимонного соку влити, але не обов’язково. Ретельно все перемішати, щоб вийшов однорідний соус.
Залити їм нарізку з горбуші і обваляти, щоб маринад повністю покрив собою кожен шматочок. Залишити в прохолодному місці на пару годин.
3. За півгодини до готовності основного інгредієнта до подальших дій обов’язково замочити дерев’яні шампури в прохолодній воді. А щоб сік з цитруса не встигла витекти, нарізати його коліщатками прямо перед тим, як приступимо до формування шашлику.
Оскільки шматки риби досить великі, шпажки брати з розрахунку 2 штуки на 1 порцію – так і буде простіше утримати насаджені інгредієнти в одному положенні і вони не будуть мимовільно крутитися коли нам це не треба.
4. Промариновавшуюся горбушу насаджувати відразу на 2 палички, чергуючи зі згорнутим навпіл пластиком лимона, щоб його «м’ясистий» цитрусова сторона якомога краще контактувала з боковинкой філе і віддавала свій сік.
5. Залишається тільки посипати зверху улюбленими меленими спеціями і травами, трохи підсолити і поперчити, а потім відправляти смажитися на решітці в духовці, заздалегідь розігрітій до 200 градусів. Досить буде зарумянить за 10-15 хвилин з кожного боку, обов’язково перевернувши хоча б раз наші заготовки.
6. Подавати до столу з пилу-жару прямо на шампурчиках, прикрасивши страву овочевий нарізкою, різними соусами або свіжою зеленню.
Їсти і насолоджуватися не тільки смаком, але незрівнянним ароматом.
Як бачите, приготувати шашлик з риби досить просто, до того ж існує велика різноманітність способів. Так що вибирайте той, який вам доведеться по душі і радуйте смачним блюдом своїх домочадців і гостей.
До речі, не тільки її саму, а й інші морепродукти теж аналогічно можна замаринувати і приготувати в духовці замість мангала. Креветки з кальмарами порадують вас своєю ніжністю і приголомшливим смаком. Можна навіть всі морепродукти вмістити на одному шампурі і розділити між собою соковитими овочами (кабачками, перцем, цибулею, баклажанами, томатами і т. д.).
Приємного апетиту і самого смачного шашлику, який тільки можна приготувати вдома в духовці!
