Як замаринувати і приготувати шашлички з морського мови ( рецепт маринаду)
Хоча і вважається, що морський язик досить жирний і при смаженні «расквашивается», все ж запечене улюблене блюдо з нього виходить дуже смачним і красивим. Головне, щоб філе було побільше і не надто переморожене.
До того ж сік лимона в маринаді робить м’якоть трохи більш жорстким і завдяки цьому шматочки потім не розвалюються.
Нам знадобиться:
- Філе морського мови – 2 шт.
- Майонез – 100-150 мл.
- Помідори черрі – 7-10 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Оскільки ми будемо готувати шашлик, то насамперед слід приготувати ніжний маринад. Для цього добре промитий і обсушенный лимон розрізати навпіл і акуратно вичавити з нього весь сік з м’якоттю. Це можна зробити просто сильно надавивши на половинки, так і через спеціальну ручну або електричну соковижималку.
Потім прибрати кісточки, щоб вони не передали м’якоті свою гіркоту, і в чисту цитрусову рідину додати майонез з рослинним маслом. Якщо він при цьому буде домашнім, так і зовсім добре! Приправити перцем з сіллю, щоб не було пріснувато, і все ретельно збити віночком або вилкою до стану однорідного соусу.
2. Філе морського мови промити і обсушити паперовим кухонним рушником. Нарізати великими кубиками або довгастими смужками довжиною не менше 5 сантиметрів. Відразу відправити нарізку в глибоку чашу, в якій будемо маринувати наші шматочки.
3. Як же таке шикарне блюдо без цибулі? Обов’язково варто додати і його. Тільки попередньо треба нарізати його кільцями. Злегка перемішати з рибою, злегка розчавлюючи половину кілець, щоб вони пустили сік.
Потім залити все майонезно-лимонним маринадом, який приготували на першому кроці нашої готування. Можна ще раз всю заготівлю акуратно перевернути ложкою або рукою, щоб рідина потрапила на всю нарізку і обволокла кожен шматочок.
4. Щоб філе добре добре просочилося, його слід прибрати в прохолодне місце мінімум на годину. Але якщо ви залишите його там на всю ніч – результат порадує вас ще більше. Хвилин за 30-60 до продовження готування обов’язково треба замочити дерев’яні шпажки, на яких буде смажитися нашу страву.
Це робиться для того, щоб шампури не витягували сік з м’якоті і самі палички не згорали при високій температурі нагріву в духовій шафі.
5. До речі, його вже можна включити, щоб він розігрівся до 220 градусів, а тим часом слід надати нашій страві зовнішній вигляд шашлику. Розрізати помідори черрі або просто не занадто великі томати на половинки або 3 колечка і покласти для зручності в тарілочку поруч з мискою маринованої риби.
На кожну трохи розмоклу шпажку наздевать підготовлені шматочки, чергуючи їх кільцями цибулі і томатными коліщатками. Можна і без овочів обійтися, якщо ви віддаєте перевагу м’ясо без їх вкраплень на паличці.
Обов’язково залишити краю дерев’яних шампурів вільними, щоб їх було зручно розміщувати на посуді в печі!
6. Довгастий деко або витягнуту ємність для запікання застелити пергаментом або фольгою, щоб капає сік не измазал дно – його потім буде складно швидко відчистити. А зверху на краю вільними частинами паличок поперек розкласти нанизані шпажки.
Якщо у вас в наявність тільки великий квадратний лист, то поверх нього можна поставити решітку з духовки і по ній розкласти шашлички – ефект буде той самий.
7. Залишається тільки запекти в розпеченій духовці наше творіння протягом 40-45 хвилин до красивого рум’яного відтінку шматочків риби. В ході смаження необхідно 1-3 рази перевернути шампури, як на мангалі, щоб мяско рівномірно пропеклося і зі всіх сторін було однаково красивим.
8. Можна подавати до столу відразу ж, злегка збризнувши витопленим соком або без цієї процедури – буде дуже-дуже смачно!
Як доповнення можна покласти на порційні тарілки овочеву нарізку або улюблений гарнір, а також поставити плошечку з будь-яким солодко-кислим соусом.
