5 секретів смачної страви
Манка в запіканці — інгредієнт необов’язковий, але приготування десерту без цієї популярної у випічці крупи вимагає від кулінара певних знань і навичок.
- Сир пропустіть через сито або блендером змішайте. Це необхідно, щоб блюдо вийшло високим і ніжним. Якщо потрібна пухка маса, що нагадує кекс, просто змішайте всі інгредієнти за допомогою виделки.
- Беріть сир помірної або високої жирності. Так страва буде більш апетитним. Якщо під рукою тільки знежирений продукт, додайте сметану або вершкове масло (одну столову ложку).
- Поміщайте блюдо в непрогрітому до кінця духовку. Поверхню сирого тіста при контакті з високою температурою відразу покриється скоринкою і при подальшому нагріванні лопне. Виставляйте запіканку в духову шафу через пару хвилин після його включення — так страва буде нагріватися поступово і добре підніметься.
- Не використовуйте яєць більше, ніж в рецепті. Надлишок яєць зробить блюдо не стільки поживним, скільки «гумовим» і щільним. Щоб десерт вийшов повітряним як суфле, додайте збиті білки в тісто окремо від жовтків.
- Просійте борошно. Завдяки насиченій киснем борошні запіканка вийде м’якою і соковитою. Це відразу видно по консистенції сирної суміші з борошном на стадії приготування — вона дуже ніжна і нагадує сметану.
