Як в домашніх умовах засолити дуже смачну скумбрію (корисні поради)
Щоб це блюдо вийшло по-справжньому смачним і соковитим, потрібно знати кілька правил. Буває так, що все зробили за рецептом, а вийшло не те, що очікували.
Отже, почнемо з того, що вибирати рибу в магазині, потрібно правильно. Не звертайте увагу на пухке черевце. Після патрання його вже не буде. Зверніть увагу саме на спинку. Вона повинна бути пухкою, пружною. Хребет не повинен випирати.
Але це ще не все:
1. Вибирайте велику рибку для соління. Вона повинна важити не менше 300 грам. Якщо ви купите невелику тушку, то після приготування, вона буде сухою і недостатньо смачною.
2. Для засолювання вибирайте емальований або пластиковий посуд. Одним словом, тара не повинна бути металевою, окислюється.
3. Скумбрію краще купувати свіжу або свіжоморожену. Не рекомендую купувати вже потрошенную. По цілій рибині легше визначити щільність, колір і якість. Вона повинна бути пружною, природного кольору з яскраво вираженими характерними смужками. Тушка не повинна виділяти нав’язливий аромат.
4. Не рекомендую використовувати в засолюванні йодовану сіль. Краще брати звичайну, велику. Від дрібної солі з добавками м’якоть може стати рихлою. Особливо це стосується рецептів, в яких маринування займає більше доби.
5. Перед заливкою, маринад обов’язково потрібно остудити і навіть охолодити. Якщо вже зовсім не терпиться, можна залити трохи теплим. Але не в якому разі не гарячим. Адже м’ясо може просто зваритися.
6. Якщо хочете «посолиться» скоріше, то вибирайте ті рецепти, в яких тушка маринується шматочками. Щоб просолити цілу рибину, потрібно кілька діб. Для філе або шматків середнього розміру, достатньо 12 годин або трохи довше.
Отже друзі, різноманітна добірка рецептів солоної скумбрії в домашніх умовах готова. Я постаралася нічого не упустити. Але якщо у вас все ж виникли запитання, задавайте їх у коментарях.
Кожен з цих рецептів перевірений часом і безліччю дегустаторів. Я вважаю, що краще запропонувати близьким цю смакоту, приготовану власноруч, з теплом і турботою, ніж купувати в магазині. Тим більше, ціни на солону скумбрію в магазинах зараз «космічні».
Свіжий продукт коштує набагато дешевше. Та справа навіть не в цьому. Адже забруднюючи її будинку, ви точно знаєте, що і якої якості ви сюди поклали. Фабричний продукт завжди залишається загадкою для покупця.
Сподіваюся, наші рецепти вам сподобаються і ви обов’язково ними скористаєтеся. Якщо ви дуже любите скумбрію, то загляньте на дуже смачні рецепти її приготування в духовці. І взагалі, заходьте до нас частіше, адже за планом ще багато смачного і цікавого! До швидких зустрічей!
І приємного апетиту!
