Смачний посол скумбрії цілком в розсолі з чорним чаєм і гірчицею
Для апетитного підкопченого кольору в приготуванні скумбрії часто використовують лушпиння цибулі. Але не всі збирають її після очищення цибулі. Тому, можна скористатися для цих цілей сухим чаєм.
https://youtu.be/bcSNAtnNw-E.
Пропоную вам такий простий, швидкий спосіб дуже смачної риби. Продукти для маринаду стандартні для кожної кухні. Вони вже, напевно, чекають на вас в кухонному шафці! Тому, будемо готувати!
Інгредієнти:
- Кілограм скумбрії (вже очищеної від усього зайвого)
- Половина чайної ложки насіння гірчиці
- Літр води
- 10 горошин чорного перцю
- Пару лаврушин
- 3 ст. л. солі
- Чорний крупнолистовий чай – 4 ст. л.
- Цукровий пісок – 2 ст. л.
- 4 горошини запашного перцю
Приготування:
1. Кілограм вичищеній риби – це приблизно 2 великі штучки. Якщо ви купили цілі тушки, обов’язково зрізаємо голови, хвостики, прорізаємо черевця і вичищаємо все зсередини. Крім нутрощів, потрібно також зчистити всі чорні плівочки. Промиваємо її гарненько зсередини і зовні. Після чого обсушуємо паперовими рушниками.
2. Наливаємо в каструлю воду. Додаємо сюди все інше за списком.
Так як маринад ми будемо кип’ятити, прошу зауважити, що чай при цьому може міцно пофарбувати посуд, в якій рідина буде кипіти. Тому візьміть чисту, але стару каструльку або ківш. Можливо, у вас вже є така, в якій Великдень ви фарбували яйця, наприклад.
3. Ставимо розсіл на вогонь. Після скипання проваримо все, помішуючи, 5 хвилин. Потрібно, щоб всі його компоненти віддали свій колір і аромат у воду. Потім знімаємо його з вогню і повністю охолодити.
4. Підготовлену скумбрію кладемо в підходящу глибоку миску. Краще, щоб вона не була занадто великою. Тушки повинні лежати тут досить щільно. Тоді і маринаду піде менше. Заливаємо процідженим розсолом.
5. Щоб рибка була повністю занурена в рідину, ставимо зверху невеликий грузик. Наприклад, тарілку. Прибираємо в холодильник на 3 дні.
6. До закінчення строку, можна вже варити картоплю і дегустувати все це разом. Нарізаємо рибку, поливаємо ароматним маслом і посипаємо зеленню.
Ви можете подати як завгодно! Головне, що смачно в будь-якому разі!
