Малосольна скумбрія, приготовлена сухим способом
Пропоную вам один з найшвидших, але не менш вдалих рецептів смачної засолювання. Варити маринад, остуджувати його і чекати купу часу не доведеться. Все набагато простіше.
https://youtu.be/twYWhVrKF8Q.
Для приготування знадобиться тільки сіль та цукровий пісок. Ще пакетик, в якій продукт буде просаливаться. Я перевіряла цей рецепт особисто. Всій родині дуже сподобалося. Тому, він тепер завжди у мене на озброєнні.
Інгредієнти:
- 800 грам очищеної риби
- 1 ст. л. цукрового піску
- 2 ст. л солі
Приготування:
1. Готуємо рибку. Зрізаємо голову, плавники, вспарываем черевце. Звідти виймаємо серединку. Обов’язковою умовою є видалення чорної плівки з внутрішніх стінок черевця, адже вона надає гіркоту. Гарненько промиваємо, ретельно обсушуємо паперовими рушниками.
Щоб дошка після оброблення не пропах рибою, оберніть її пакетом, а зверху покладіть паперовий рушник. Цим рушником, до речі, легко прибирати плівочки, які не підчепити пальцем або ножем.
2. У сухій чистій мисці перемішуємо сіль з цукровим піском. Цією сумішшю гарненько натираємо кожну тушку зі всіх сторін, не забуваючи про внутрішній частині і зрізі голови. Одним словом, на ній не повинно залишитися вільних від солі ділянок.
3. Кожну кладемо в окремих пакет, щільно загорнути. Кладемо в ємність. Прибираємо на добу в холодильник або залишаємо на 12 годин при кімнатній температурі.
4. Через зазначений час дістаємо, промиваємо її зсередини і зовні. Обсушуємо паперовими серветками.
Вона готова! Можна нарізати і подавати будь-яким способом – з картоплею, цибулею, зеленню або просто так. Це дуже смачно!
