Ніжна скумбрія солона в цибулинні (виходить, як копчена)
Моя мама ніколи не купує готову скумбрію в магазинах. Тому що чудово готує її сама по цьому рецепту. Мені він дістався у спадок. Тому, кожен свято на нашому столі красується така смакота. Чоловік і діти часто просять приготувати просто так, без приводу. Я з задоволенням підтримую цю ідею. Адже приготувати її дуже просто.
Роль цибулиння в цій страві – надати шкірці та м’якоті апетитний колір підкопченого продукту. Тому завжди, коли я чищу цибулю, лушпиння складаю в пакетик. Раджу і вам! Її дія посилить ще й чорний чай. Виходить надзвичайно смачно і апетитно!
Інгредієнти:
- Риба свіжа
Маринад на літр води:
- Жменю цибулиння
- Їдальня ложка цукрового піску
- 5 столових ложок сухої заварки
- 8-10 горошин суміші перців
- 2 столові ложки солі
Приготування:
1. Першим ділом, заваримо маринад. Для приготування він нам потрібен остиглий. Тому, в цілях економії часу, поки він остигає, ми займемося рибою.
2. Але спочатку розсіл. У воду додаємо всі необхідні продукти зі списку. Ставимо на вогонь. Помішуючи, щоб розчинилися піщинки цукру і солі, чекаємо закипання. Як тільки всі повноцінно скипить, вимикаємо і даємо повністю охолонути.
3. А зараз приймемось за рибку. Відрізаємо голови. Хвостик можна зрізати, а можна і залишити. Прорізаємо черевце і потрошимо її. Обов’язково вичищаємо ножем чорні плівочки зсередини. Адже вони надають дуже неприємну гіркоту. Зрізаємо плавці. Гарненько промиваємо.
4. Поміщаємо її в будь-який посуд, що підходить за розміром. Заливаємо розсолом розсолом, попередньо процідивши. Якщо риба буде спливати, то притисніть блюдцем або іншим не дуже важким вантажем. Інакше, промаринується і прокрасится вона не рівномірно.
5. Прибираємо в холодильник на 3 доби. Потім можна діставати, нарізати і насолоджуватися! Смак у неї виходить як у копченої.
Її добре подавати з вареною картоплею в мундирі. Та й просто є в якості закуски, як окрему страву.
